得利斯——打造500萬頭生豬產(chǎn)業(yè)體系健全食品質(zhì)量安全追溯機(jī)制

　　“四大”科技平臺(tái)托建500萬頭生豬產(chǎn)業(yè)體系 

　　為了從源頭上保障肉類產(chǎn)品的安全與品質(zhì)，得利斯集團(tuán)圍繞“百城萬店、百社萬場(chǎng)、百億企業(yè)、百年品牌”的目標(biāo)，按照產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化要求，以農(nóng)業(yè)科技、畜牧科技、食品科技、生物科技四大業(yè)務(wù)板塊為平臺(tái)，托建集糧油飼料加工、良種豬繁育、飼養(yǎng)育肥、屠宰分割、肉品加工、生物工程于一體的500萬頭生豬產(chǎn)業(yè)體系。該體系年產(chǎn)45萬噸肉品，20萬噸高檔肉制品；年可實(shí)現(xiàn)社會(huì)總產(chǎn)值160億元以上，實(shí)現(xiàn)利稅15億元。目前500萬頭生豬產(chǎn)業(yè)體系已經(jīng)初具規(guī)模。 

　　農(nóng)業(yè)科技平臺(tái)組建了“山東得利斯農(nóng)業(yè)科技股份有限公司”，根據(jù)建設(shè)500萬頭生豬產(chǎn)業(yè)體系需要，按照規(guī)模化加工、集約化經(jīng)營(yíng)的發(fā)展模式，建設(shè)120萬噸糧油加工物流基地，進(jìn)行糧油加工，糧食加工副產(chǎn)品直接通過傳送裝置輸送到飼料加工環(huán)節(jié)。項(xiàng)目位于得利斯工業(yè)園區(qū),年糧油加工規(guī)模120萬噸，其中年加工小麥20萬噸、大豆50萬噸、飼料50萬噸;年產(chǎn)15萬噸優(yōu)質(zhì)面粉、9.2萬噸豆油;年產(chǎn)40萬噸豆粕、5萬噸次粉及副產(chǎn)品。所產(chǎn)飼料全部配送到500萬頭優(yōu)質(zhì)生豬養(yǎng)殖基地，由公司下設(shè)的100個(gè)生豬合作社配送到每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)豬場(chǎng)。 

　　該項(xiàng)目作為500萬頭生豬基地的重要組成部分，可完善全程質(zhì)量控制體系，從源頭上保證肉品質(zhì)量。2007年底,該項(xiàng)目將竣工投產(chǎn)，成為現(xiàn)代化、規(guī)模化、集約化的北方大型糧油加工物流中心，形成以得利斯園區(qū)為核心的糧油肉品產(chǎn)業(yè)集群，促進(jìn)得利斯的產(chǎn)業(yè)升級(jí);年可實(shí)現(xiàn)收入30億元，利潤(rùn)6000萬元;吸收勞動(dòng)力2萬余人，增加農(nóng)民收入3億元。 

　　畜牧科技平臺(tái)組建了“山東得利斯畜牧科技有限公司”，主要進(jìn)行生豬品種改良、繁育、推廣與養(yǎng)殖。2002年，公司以中國著名傳統(tǒng)優(yōu)良豬種“萊蕪黑”為基礎(chǔ)母本，統(tǒng)籌兼顧產(chǎn)肉性能和肉質(zhì)性狀，運(yùn)用現(xiàn)代生物分子標(biāo)記與常規(guī)育種技術(shù)相結(jié)合的方法，培育出了具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的“歐得萊”品種豬，瘦肉率達(dá)60%以上，肌內(nèi)脂肪4%左右。目前已經(jīng)建成原種豬場(chǎng)1處，存欄“萊蕪黑”原種豬200頭；1個(gè)曾祖代豬場(chǎng)，存欄“歐得萊”曾祖代母豬600頭，年繁育祖代母豬3600頭；3個(gè)祖代豬場(chǎng)，年繁育父母代良種母豬2萬頭;1處種豬精液中心，年提供優(yōu)質(zhì)精液20萬頭份。 

　　在此基礎(chǔ)上，按照“公司+合作社+養(yǎng)豬場(chǎng)”的經(jīng)營(yíng)模式，公司在各基地縣組建“生豬產(chǎn)銷聯(lián)合社”，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)成立“生豬產(chǎn)銷合作社”，各豬場(chǎng)按標(biāo)準(zhǔn)化要求自繁自養(yǎng)、封閉運(yùn)行,實(shí)行“統(tǒng)一供應(yīng)種豬、統(tǒng)一人工授精、統(tǒng)一供應(yīng)飼料、統(tǒng)一獸藥防疫、統(tǒng)一技術(shù)服務(wù)、統(tǒng)一收購肥豬”,建立100個(gè)生豬產(chǎn)銷合作社，1000個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)，1萬個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)豬場(chǎng)，形成年出欄商品豬500萬頭的生產(chǎn)基地。該體系完成后，年投入社會(huì)收購值45億元以上，增加社會(huì)效益約9億元。目前，已建成合作社36處，合同豬場(chǎng)3600余家，年出欄優(yōu)質(zhì)育肥豬160余萬頭。 

　　食品科技平臺(tái)組建了“山東得利斯食品科技有限公司”，主要進(jìn)行生豬屠宰、冷卻肉、低溫肉制品和調(diào)理食品加工。1989年，公司借鑒發(fā)達(dá)國家先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，在國內(nèi)率先研究開發(fā)了低溫肉制品,并進(jìn)行了工業(yè)化生產(chǎn)，先后在山東、北京、西安等省市建立了低溫肉制品生產(chǎn)基地。根據(jù)國家行業(yè)信息發(fā)布中心統(tǒng)計(jì)，從1996年至2006年,“得利斯低溫肉制品”連續(xù)11年居全國同類產(chǎn)品銷量第一位，2004年被評(píng)為中國名牌產(chǎn)品。 

　　1999年，公司投資2億元全套引進(jìn)德國先進(jìn)設(shè)備,建成了200萬頭生豬屠宰項(xiàng)目，采用了國際上最先進(jìn)的脈沖三點(diǎn)擊暈、臥式真空采血、立式蒸汽燙毛、縱向橫向桑拿按摩、氣體火焰瞬間二次滅菌、胴體三級(jí)檢疫、即時(shí)冷卻降溫、24小時(shí)以上脫酸成熟等生豬屠宰現(xiàn)代新技術(shù)，生產(chǎn)的“風(fēng)味冷卻肉”，2007年被認(rèn)定為中國名牌產(chǎn)品。 

　　2003年，公司引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備研究開發(fā)出了“漢堡肉餅產(chǎn)品”，在全封閉環(huán)境下，采取“無油煎炸”方式低溫加工而成，該產(chǎn)品改變高溫油煎油炸方式，徹底解決了傳統(tǒng)煎炸肉食易產(chǎn)生致癌物質(zhì)的弊端。 

　　生物科技平臺(tái)組建了“山東得利斯生物科技有限公司”，從事生物制品、調(diào)味品和保健品加工。1997年公司開發(fā)出了純天然生物保健食品。北極神海狗油，富含人體必需但自身不能合成的DPA、DHA、EPA，對(duì)降低血脂、調(diào)節(jié)免疫效果顯著，通過了中華醫(yī)學(xué)會(huì)組織的22家醫(yī)院的臨床驗(yàn)證;依托生豬原料優(yōu)勢(shì)，研發(fā)出了清香油、骨素、骨參、天然鈣等生物產(chǎn)品。 

　　目前，承擔(dān)了“國家科技支撐計(jì)劃———骨血產(chǎn)品開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化示范項(xiàng)目”，建立了骨血綜合利用產(chǎn)業(yè)化技術(shù)平臺(tái)。建立了血漿蛋白粉、血球蛋白粉、“功能性肽-鐵”三元一體血液加工技術(shù)體系；建立了以骨膠原蛋白、天然羥基磷灰石、骨多糖、硒酸軟骨素和“活性速溶全骨素”為主的四元一體骨綜合利用加工技術(shù)體系。 

　　應(yīng)用射頻識(shí)別技術(shù)健全質(zhì)量安全追溯體系 

　　得利斯與山東標(biāo)準(zhǔn)化研究院共同承擔(dān)了國家863研究課題———“RFID（射頻識(shí)別）技術(shù)在肉食品追溯中的應(yīng)用研究”,全程推行了食品安全追溯系統(tǒng)。建立了產(chǎn)地追溯管理、生產(chǎn)加工追溯管理、儲(chǔ)運(yùn)追溯管理、銷售市場(chǎng)追溯管理等體系，為產(chǎn)品預(yù)警、追溯、召回提供了技術(shù)保障。 

　　加快基地建設(shè)，從源頭上保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。實(shí)施了生豬產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化，建立了曾祖代和祖代豬場(chǎng)，繁育產(chǎn)仔性好、適應(yīng)性強(qiáng)、肉質(zhì)優(yōu)良的父母代母豬;采取“公司+合作社+標(biāo)準(zhǔn)化豬場(chǎng)”方式，規(guī)?；B(yǎng)殖合同豬;與養(yǎng)殖基地配套，建設(shè)了百萬噸糧油加工項(xiàng)目，為養(yǎng)殖提供優(yōu)質(zhì)安全飼料。 

　　嚴(yán)把原輔材料關(guān)，保證投入品質(zhì)量。對(duì)所需原料、輔料、添加劑、包裝材料，實(shí)行統(tǒng)一招標(biāo)采購，嚴(yán)格索取生產(chǎn)許可證、資格認(rèn)證、產(chǎn)品合格證、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告等，擇優(yōu)采購。 

　　健全質(zhì)量體系，強(qiáng)化產(chǎn)品質(zhì)量管理。加強(qiáng)了標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量、品控管理、質(zhì)量監(jiān)督三支隊(duì)伍，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化質(zhì)量管理;通過了ISO9001、HACCP體系認(rèn)證、ISO14001環(huán)境體系認(rèn)證,推行了“卓越績(jī)效管理”，凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品一律不準(zhǔn)出廠，到達(dá)保質(zhì)期的產(chǎn)品全部召回處理。 

　　加強(qiáng)檢驗(yàn)檢測(cè)，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。對(duì)原材料、投入品和加工產(chǎn)品，由畜牧、衛(wèi)生、質(zhì)檢、商檢等部門按規(guī)定嚴(yán)格檢驗(yàn)，出具合格證及檢驗(yàn)證明；同時(shí)，公司加強(qiáng)了檢測(cè)中心建設(shè)，積極開展檢測(cè)檢驗(yàn)，確保出廠產(chǎn)品的質(zhì)量安全。 

　　完善冷鏈系統(tǒng)，提高儲(chǔ)運(yùn)質(zhì)量。建設(shè)了萬噸冷凍庫、千噸恒溫庫，新增了30部冷藏車，形成了完整的冷鏈系統(tǒng)。 

　　在此基礎(chǔ)上，與山東標(biāo)準(zhǔn)化研究院共同承擔(dān)了國家863研究課題———“RFID（射頻識(shí)別）技術(shù)在肉食品追溯中的應(yīng)用研究”,在豬的繁育、飼養(yǎng)、飼料、防疫及肉制品生產(chǎn)、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié),全程推行食品安全追溯系統(tǒng)。 

　　基于射頻識(shí)別（RFID）技術(shù)的食品安全追溯系統(tǒng)，是控制食品安全的最有效的工具，具有非接觸識(shí)讀、抗惡劣環(huán)境及保密性強(qiáng)等突出特點(diǎn)，在世界先進(jìn)國家已經(jīng)得到廣泛應(yīng)用。其具體應(yīng)用就是在生豬和豬肉上加貼RFID標(biāo)簽，由“RFID閱讀器”讀寫RFID標(biāo)簽，將信息傳輸?shù)接?jì)算機(jī)數(shù)據(jù)庫，以此實(shí)現(xiàn)對(duì)生豬、豬肉及豬肉制品衛(wèi)生安全的跟蹤追溯。 

　　如今，集團(tuán)已在各主要養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)用了產(chǎn)地追溯系統(tǒng)，選擇具有代表性的種豬飼養(yǎng)場(chǎng)應(yīng)用了RFID耳標(biāo)管理種豬；在得利斯肉豬屠宰線、分割線上應(yīng)用了生產(chǎn)加工追溯系統(tǒng)，結(jié)合RFID標(biāo)簽，詳細(xì)記錄工段間的交接;在倉儲(chǔ)物流部門應(yīng)用了條碼技術(shù)和RFID技術(shù)，通過應(yīng)用儲(chǔ)運(yùn)追溯系統(tǒng)和銷售市場(chǎng)追溯系統(tǒng)，消費(fèi)者能夠通過掃描“追溯條形碼”查詢產(chǎn)品的詳細(xì)追溯信息。 

　　得利斯集團(tuán)建立產(chǎn)地追溯管理、生產(chǎn)加工追溯管理、儲(chǔ)運(yùn)追溯管理、銷售市場(chǎng)追溯管理等整套體系，打造了食品安全追溯平臺(tái)，為產(chǎn)品預(yù)警、追溯、召回提供了技術(shù)保障,使得質(zhì)量安全追溯體系更加健全完善。 

　　“企農(nóng)互動(dòng)”助建新農(nóng)村 

　　得利斯率先實(shí)踐的“企農(nóng)互動(dòng)”模式，就是以企業(yè)發(fā)展為基礎(chǔ)，引導(dǎo)企業(yè)與“三農(nóng)”建立互動(dòng)關(guān)系，形成利益共同體，將企業(yè)先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念、管理方式、生產(chǎn)技術(shù)、物質(zhì)裝備等導(dǎo)入農(nóng)業(yè)，優(yōu)化資源配置，延長(zhǎng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品增值，通過企農(nóng)融合、以企帶農(nóng)、以農(nóng)促企，推動(dòng)企業(yè)發(fā)展和新農(nóng)村建設(shè)。 

　　集團(tuán)董事長(zhǎng)鄭和平坦言：“實(shí)施‘企農(nóng)互動(dòng)’，是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)和‘三農(nóng)’雙贏的最佳選擇，現(xiàn)在‘企農(nóng)互動(dòng)’已經(jīng)成為得利斯的指導(dǎo)思想，正在落實(shí)到企業(yè)發(fā)展和反哺‘三農(nóng)’的實(shí)踐中。” 

　　集團(tuán)以率先實(shí)踐“企農(nóng)互動(dòng)”模式，推動(dòng)了得利斯村的快速發(fā)展，使其被評(píng)為全國十佳小康村和全國文明村。 

　　首先，推動(dòng)肉豬品種改良，加速良種繁殖。2001年以來，得利斯投資7000多萬元，與萊蕪市合作建立了“得利斯（萊蕪）繁育有限公司”，這標(biāo)志著得利斯實(shí)施“企農(nóng)互動(dòng)”的開端。種豬繁育公司以萊蕪黑豬為基礎(chǔ)母本，培育出了具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的“歐得萊”優(yōu)質(zhì)肉豬配套系，2005年通過了省級(jí)鑒定，達(dá)到國內(nèi)同類研究領(lǐng)先水平。飼養(yǎng)表明，一頭“歐得萊”母豬，每年可增加收益300元~500元。優(yōu)良豬種的推廣，極大地推動(dòng)了當(dāng)?shù)仞B(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展。 

　　其次，企農(nóng)結(jié)合推動(dòng)企業(yè)發(fā)展，培植肉豬加工資源。為了保證肉類產(chǎn)品質(zhì)量,得利斯按照產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)要求，以諸城、萊蕪為核心區(qū)域，實(shí)行統(tǒng)一供種、供料、技術(shù)、防疫、收購和豬場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)展了36個(gè)生豬合作社和3600多個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)豬場(chǎng)。在諸城，圍繞發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)，研究制定了一系列政策措施，促進(jìn)養(yǎng)豬合作社發(fā)展。在萊蕪，為了配合得利斯肉豬基地建設(shè)，推行了優(yōu)質(zhì)肉豬標(biāo)準(zhǔn)化示范基地和標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖戶建設(shè)，重點(diǎn)抓了科技研發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化開發(fā)、疫病防治四大體系。如今，這些企農(nóng)互動(dòng)行為，為發(fā)展生豬產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造了良好的氛圍，顯現(xiàn)出了良好效應(yīng)。2006年，諸城生豬出欄210萬頭，萊蕪生豬出欄100萬頭以上。 

　　再次，企業(yè)反哺鄉(xiāng)村，參與農(nóng)村社區(qū)建設(shè)。得利斯在打造肉豬加工產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，實(shí)施了村級(jí)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和管理模式的變革。打破原來以“塊塊”為特征的村級(jí)經(jīng)濟(jì)格局，以集團(tuán)公司為支撐，成立了農(nóng)業(yè)公司，實(shí)行社會(huì)化、專業(yè)化、規(guī)?；a(chǎn)；按產(chǎn)業(yè)需求進(jìn)行人員分工，文化高、素質(zhì)高、能力高的勞動(dòng)力進(jìn)入企業(yè)，其他人員從事林牧業(yè)生產(chǎn)，目前在企業(yè)務(wù)工的約占28%，從事林牧業(yè)的占26%。 

　　改革村級(jí)經(jīng)營(yíng)體制和管理制度。打破村黨支部與村委會(huì)決策體制，由黨委、村委會(huì)、公司、村民代表等組成專業(yè)小組，研究決策企業(yè)和村里重大問題，實(shí)行民主化和專業(yè)化管理；實(shí)行村內(nèi)“農(nóng)轉(zhuǎn)非”，由公司負(fù)責(zé)糧油供給。 

　　加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)和環(huán)境建設(shè)，創(chuàng)造良好社區(qū)環(huán)境。如今，全村720余戶，99%以上的居民住上了歐式風(fēng)格的二層樓房，每戶平均住房260平方米；實(shí)現(xiàn)了水、電、氣、暖、路、排、電話、電視“八通”；建成了電氣化村，80%居民實(shí)現(xiàn)“電氣炊事”；栽植常綠觀賞樹和經(jīng)濟(jì)樹2.1萬多棵，建立了擁有人工湖、亭閣、假山、連廊的公園。 

　　健全了社會(huì)服務(wù)事業(yè)。建起了高標(biāo)準(zhǔn)的幼兒園和小學(xué),得利斯職業(yè)中專被教育部確定為全國“半工半讀”試點(diǎn)學(xué)校，擁有教職工185人、在校生520人；得利斯門診部，擁有科室15個(gè)，醫(yī)療儀器22臺(tái)套，床位36張；建立了游泳館、網(wǎng)球場(chǎng)、籃球場(chǎng)、健身中心和圖書館；建立了培訓(xùn)中心，年培訓(xùn)2360人次；投資2000多萬元，修建了昌城鎮(zhèn)通往市區(qū)和206國道的柏油路11公里，方便了周圍幾個(gè)村莊的出行。