36大城市3年后建成肉菜流通追溯機(jī)制

　　需要指出的是，早在2007年，北京地區(qū)便開(kāi)始推廣食品安全可追溯體系，但推廣中面臨成本高、實(shí)用性差等問(wèn)題，“可追溯”蔬菜也被邊緣化。此番擴(kuò)面推廣、再度闖關(guān)，保障食品安全的決心如何消化現(xiàn)實(shí)問(wèn)題成為關(guān)鍵。

　　肉品蔬菜成重點(diǎn)　奧運(yùn)食品標(biāo)準(zhǔn)有望推廣食品安全問(wèn)題是公眾關(guān)注的焦點(diǎn)，而對(duì)食品實(shí)行全方位跟蹤、監(jiān)管的可追溯制度，無(wú)疑是保障食品安全的利器。以農(nóng)產(chǎn)品[17.32 -0.46%]可追溯制度較成熟的美國(guó)為例，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、包裝加工和運(yùn)輸銷(xiāo)售三大環(huán)節(jié)均可追溯，構(gòu)成了農(nóng)產(chǎn)品可追溯制度的完整鏈條，任何一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題，都可追溯到上一個(gè)環(huán)節(jié)。

　　在我國(guó)，奧運(yùn)食品的可追溯系統(tǒng)曾經(jīng)廣受好評(píng)。牛戴“耳環(huán)”、蔬菜有“證”，放心條形碼如同食品的“身份證”，一旦發(fā)生問(wèn)題，可以在最短時(shí)間內(nèi)追溯源頭。然而，目前市場(chǎng)上的食品卻很少有這樣的“身份證”。

　　為了實(shí)現(xiàn)“全民”食品可追溯，姜增偉透露，商務(wù)部今年將著手開(kāi)展食品安全和誠(chéng)信體系建設(shè)試點(diǎn)，以肉品、蔬菜為重點(diǎn)，用3年左右的時(shí)間，在全國(guó)36個(gè)大城市以及部分有條件的城市率先建成肉類(lèi)、蔬菜流通可倒追體系。

　　身價(jià)過(guò)高　“可追溯”蔬菜被邊緣化2007年，北京地區(qū)開(kāi)始推廣食品安全追溯系統(tǒng)，一些大型超市不僅銷(xiāo)售帶有可追溯條碼的蔬果，還設(shè)有追溯條碼終端查詢機(jī)。農(nóng)產(chǎn)品獲得了“身份證”，消費(fèi)者通過(guò)數(shù)字就可查詢蔬菜是哪村哪位農(nóng)民生產(chǎn)的。

　　由于追溯系統(tǒng)需要加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商的管理，還有追溯條碼、信息對(duì)接等成本投入，帶有可追溯碼的蔬果多是生鮮中的“貴族產(chǎn)品”——有機(jī)蔬果。這些可追溯蔬果多出現(xiàn)在家樂(lè)福、沃爾瑪?shù)却笮统?，在蔬果中的占比不超過(guò)10%。

　　市民耿女士介紹，給孩子吃的蔬菜都是帶有追溯碼的有機(jī)蔬菜，這種有機(jī)蔬菜一箱要198元，比普通大路菜貴5-6倍。但耿女士表示，“雖然可以上網(wǎng)查詢產(chǎn)地信息，不過(guò)我從來(lái)沒(méi)查詢過(guò)”。

　　昨日，記者走訪多家大型超市發(fā)現(xiàn)，兩年前被引入超市的追溯碼終端查詢機(jī)已難尋蹤影，帶追溯碼的高價(jià)蔬果被單獨(dú)擺放在冷藏區(qū)域。

　　而在記者登錄北京市農(nóng)業(yè)局網(wǎng)站，按照追溯碼查詢一種有機(jī)芹菜的信息時(shí)，頁(yè)面僅顯示產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期這些食品包裝上本就可以了解到的信息。

　　農(nóng)民直供　有望實(shí)現(xiàn)可追溯食品“平民化”

　　建立可追溯系統(tǒng)，為食品建立“從地頭到餐桌”的完整檔案，食品可追溯體系可以讓公眾明白、放心消費(fèi)，也可以幫助企業(yè)提高質(zhì)量管理水平，還可以成為政府有效的監(jiān)管方式。但是，一舉三得的好制度，在推廣過(guò)程中卻面臨著成本高、實(shí)用性差等現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。

　　家樂(lè)福相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前可追溯食品多是價(jià)格較高的生鮮食品，正在推廣的農(nóng)民直供可以強(qiáng)化普通生鮮食品的可追溯性，使普通菜也能找到生產(chǎn)源頭，把“貴族化”的蔬果“平民化”。

　　據(jù)物美公關(guān)總監(jiān)富宇介紹，目前各超市與產(chǎn)地農(nóng)業(yè)合作社直接采購(gòu)的蔬菜和水果可以做到可追溯，但仍有一部分是從批發(fā)商處采購(gòu)的，這些產(chǎn)品很難追蹤到產(chǎn)品種植、噴灑農(nóng)藥、出棚等具體信息。

　　富宇強(qiáng)調(diào)，大范圍推廣食品可追溯機(jī)制的關(guān)鍵是，要使產(chǎn)地-供應(yīng)商-超市等環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)信息對(duì)接，從而做到整體產(chǎn)業(yè)鏈條上的信息對(duì)接。但是，原始數(shù)據(jù)采集、信息系統(tǒng)對(duì)接會(huì)提高人力、系統(tǒng)維護(hù)等成本，最終會(huì)造成商品價(jià)格有所上漲。

　　“當(dāng)然，相應(yīng)的法律法規(guī)保障也是必不可少的?！睒I(yè)內(nèi)人士表示，如果想要大面積推廣食品可追溯制度，一定要有相應(yīng)的配套措施出臺(tái)，可追溯期多久、食品樣品保存期是多久，都應(yīng)有明確規(guī)定。以美國(guó)為例，為了實(shí)現(xiàn)可追溯，美國(guó)食品和藥品管理局要求，供應(yīng)鏈上的所有食品企業(yè)保留其產(chǎn)品的直接供應(yīng)商和直接客戶記錄，根據(jù)產(chǎn)品保質(zhì)期不同，記錄必須保留6個(gè)月至兩年不等。明確的法律依據(jù)加之多層次的食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)及體制外監(jiān)督力量，才可以實(shí)現(xiàn)對(duì)各種食品“從地頭到餐桌”的全程監(jiān)控。