廚房裝“天眼” 炒菜將直播

　　在外吃飯，蔬菜洗干凈了嗎？油是不是“地溝油”？天河區(qū)260余家大中型餐飲企業(yè)廚房和中小學(xué)食堂，食客可以通過實時監(jiān)控看到廚房里的“一舉一動”，放心開餐。記者昨日了解到，天河區(qū)依托“智慧廣州”建設(shè)平臺，首期共投入近千萬元對轄內(nèi)260余家大中型餐飲企業(yè)廚房和中小學(xué)食堂的操作間、洗消間、配料間等安裝了近千個視頻監(jiān)控終端（電子天眼），食客、餐館老板和區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局可實時進行監(jiān)控。

　　千只“天眼”監(jiān)控廚房一舉一動

　　昨日下午，記者參加了天河智慧先行區(qū)建設(shè)現(xiàn)場會。天河區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局的負責(zé)人向記者介紹說，通過政府投入、企業(yè)投入等模式，他們首期籌集上千萬元資金，在全區(qū)260余家大中型餐飲企業(yè)廚房和中小學(xué)食堂操作間、洗消間、配料間等安裝了近千個視頻監(jiān)控終端（電子天眼）。

　　在天河區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局的辦公室，操作人員通過電腦控制開啟視頻監(jiān)控系統(tǒng)，查看遠在十公里之外的黃埔大道陽光酒店的廚房。操作人員通過遠程操控安裝在陽光酒店廚房的高清視頻鏡頭，對廚房進行全方位掃描，清晰地看到廚房地面、清洗間、炒爐等區(qū)域。

　　同時，將監(jiān)控信號適時傳送到餐飲服務(wù)場所、餐飲服務(wù)企業(yè)監(jiān)控平臺，使得消費者、餐飲經(jīng)營者都可對廚房里食品原料的清洗使用、餐飲具消毒保潔、食品烹調(diào)制作加工、廢棄油脂回收處理等重點環(huán)節(jié)進行實時視頻監(jiān)控。

　　裝上“天眼”生意更好做

　　崗頂同湘會餐廳目前已經(jīng)安裝了視頻監(jiān)控系統(tǒng)，在該餐廳的大廳正中央，記者看到，這里有一個大型的液晶顯示屏，實時播放著廚房的操作情況，所有的食客都能夠清楚看到廚房里的一舉一動。

　　天河食品藥品監(jiān)督管理局負責(zé)人表示，這樣將餐飲服務(wù)企業(yè)的食品衛(wèi)生狀況從“后臺”請到了“前臺”，直接面對消費者和監(jiān)管部門的監(jiān)督，有效減少了企業(yè)暗箱操作的空間。對于衛(wèi)生狀況差、操作流程不規(guī)范的企業(yè)，消費者可以“用腳投票”，極大地增加了企業(yè)管理的壓力，同時也極大地強化了企業(yè)的自律意識。安裝了視頻監(jiān)控系統(tǒng)之后，這些餐廳的生意不但沒有受到影響，反而越來越好。