英開設(shè)智能酒店 可用手機(jī)APP點(diǎn)餐

　　英國最大的酒店連鎖準(zhǔn)備開啟一系列新的經(jīng)濟(jì)型城市酒店，這些智能化旅店將提供基于應(yīng)用的入住服務(wù)，為客人提供更好的個性化服務(wù)。Whitbread將在倫敦科芬園于2014年秋季開啟Premier Inn總理酒店，內(nèi)部提供床鋪、浴室、免費(fèi)的Wi-Fi、桌子和40英寸的智能電視，更重要的是這些房間是完全智能化的。

　　這類房間當(dāng)然是緊湊型設(shè)計，房間占地123平方英尺(約11.4平方米)。Whitbread宣稱，他們所提供的此類房間將成為英國首批可由客人使用智能手機(jī)應(yīng)用控制酒店體驗(yàn)的房間，并且可由客人自己在應(yīng)用中選擇預(yù)訂和入住、在進(jìn)入房間之前就控制房間的室內(nèi)溫度、燈光設(shè)施等。

　　此外，入住的客人當(dāng)然也可在抵達(dá)房間后將他們的智能手機(jī)或平板中的內(nèi)容以流媒體的形式在房間里的電視中播放。各類用餐的需求也可通過這種一站式的應(yīng)用進(jìn)行預(yù)訂和點(diǎn)閱。實(shí)際上Whitbread先前就已經(jīng)在倫敦英皇十字區(qū)的Premier Inn酒店里開設(shè)了5個這樣的試點(diǎn)房。

　　現(xiàn)在Whitbread計劃在未來3年內(nèi)，在英國范圍內(nèi)開設(shè)5家這樣的智能酒店，總計提供約1000個類似的房間。2018年則會擴(kuò)展到40個地區(qū)，共計6000多個房間。

　　酒店餐飲業(yè)需開啟“智能化”服務(wù)之路

　　隨著人們對就餐體驗(yàn)的要求越來越高，越來越多元化，人們對“吃”的要求，顯然不僅僅是要味道好，就餐環(huán)境舒適，還要體驗(yàn)一種更人性而便捷的服務(wù)。

　　在香港的高級酒店餐廳和酒窖中，用iPad作為菜單，進(jìn)行智能化點(diǎn)菜的方式令人印象深刻。品酒屋內(nèi)，再也不必讓品酒師們進(jìn)行一次大宣講，講到口干舌燥，卻仍然沒有找到適合配搭晚餐的酒，而智能化菜單卻能幫助解決這一現(xiàn)實(shí)問題，它可以依據(jù)食客的喜好，再根據(jù)酒窖中現(xiàn)有的酒品種，進(jìn)行合理配搭，簡單便捷，節(jié)省人力，效果甚佳。

　　毫無疑問，保持服務(wù)業(yè)的領(lǐng)先，離不開高科技所帶來的便捷貼心且高效的服務(wù)。最近，英國餐飲行業(yè)在提供服務(wù)上又邁進(jìn)了一步，餐廳工作人員可以在一個應(yīng)用套件中全面統(tǒng)籌餐廳客人、服務(wù)員和餐桌狀態(tài)，并且這一套件與標(biāo)準(zhǔn)尋呼機(jī)以及絕大多數(shù)智能手機(jī)兼容。

　　簡單而言，這一套系統(tǒng)能夠足夠提高服務(wù)員的工作效率，比如，他們能很快知道哪位客人的餐桌需要收拾，準(zhǔn)備上下一道菜，或是他們可以很快追蹤到客人的就餐方位，追蹤客人的等待時間等。

　　而實(shí)際上，類似智能技術(shù)的運(yùn)用，無疑能大大提高服務(wù)及管理人員的工作效率。比如，不必每一桌都配一個服務(wù)員，因?yàn)樗鼈兡茉诟櫡?wù)系統(tǒng)上看到哪里需要服務(wù)員，并且能夠快速反應(yīng);再比如，高檔專業(yè)的餐廳中，同樣不需要許多精通酒配菜的服務(wù)人員，專業(yè)的酒配菜建議已經(jīng)在軟件中得以體現(xiàn)，這樣既可以節(jié)省人力成本，又能提供專業(yè)而精準(zhǔn)到位的服務(wù)。

　　當(dāng)然，這對于客人來說同樣是好消息。消費(fèi)者不必?fù)?dān)心忙碌時總叫不到服務(wù)員，點(diǎn)菜時也不必老是看菜單，而是能夠讀到時令的推薦菜式，或是酒配菜的組合，得到專業(yè)的就餐建議。這樣的指導(dǎo)性服務(wù)，現(xiàn)在由餐廳的服務(wù)經(jīng)理們來提供，在和客人溝通時，所要花費(fèi)時間可長可短，但如果這些轉(zhuǎn)變成為了智能化服務(wù)，那么客人的選擇也就變得更為主動直接，也能夠提高效率。

　　這些對于不少傳統(tǒng)派的餐廳經(jīng)理人而言，或許只是附加的服務(wù)，不構(gòu)成餐廳的核心競爭力。這樣的觀念或許在五年前還不算落后，但時至今日，顯然不合時宜。隨著人們對就餐體驗(yàn)的要求越來越高，越來越多元化，人們對“吃”的要求，顯然不僅僅是要味道好，就餐環(huán)境舒適，還要體驗(yàn)一種更人性而便捷的服務(wù)。

　　以服務(wù)領(lǐng)先的餐飲企業(yè)屈指可數(shù)，海底撈日前入穗引來一番爭議，在很多老廣們眼中，這家出品不算出眾的餐廳，卻總能做到客似云來，似乎難以置信。但事實(shí)就是，更為令人印象深刻的服務(wù)，的確為就餐體驗(yàn)加了不少分。

　　我們很難保證，眾多高檔酒店內(nèi)的餐廳都應(yīng)向海底撈一樣，學(xué)習(xí)提供個性化貼心、殷勤甚至諂媚的服務(wù)，但是提供智能化的服務(wù)，的確是在突破服務(wù)效率和質(zhì)量上另辟蹊徑。

　　或許對于傳統(tǒng)的餐廳經(jīng)理人而言，只專注于出品和環(huán)境的餐廳現(xiàn)在依然不乏客人，但不久的將來，他們將會發(fā)現(xiàn)一個殘酷的事實(shí)，那就是在出品環(huán)境都相差無幾的幾家餐廳中，提供智能化服務(wù)的餐廳一定拔得頭籌，最先搶占先機(jī)，贏得更大的市場份額。