從康師傅事件看食品安全 可視化管理何時(shí)到來(lái)？

　　近日，某游客在臺(tái)旅游時(shí)，用手機(jī)在大巴上拍攝了一段臺(tái)灣隨團(tuán)女性導(dǎo)游抨擊大陸知名品牌康師傅在臺(tái)的“餿水油”事件，聲稱(chēng)臺(tái)灣人民正在進(jìn)行“滅頂行動(dòng)”(康師傅母公司頂新國(guó)際集團(tuán))，呼吁大陸游客一同抵制。康師傅控股有限公司近日發(fā)表緊急聲明，稱(chēng)該導(dǎo)游惡意中傷，并已向警方報(bào)案。

　　據(jù)了解，臺(tái)灣檢方于2014年10月8日查獲頂新國(guó)際集團(tuán)旗下的正義公司以飼料用油混充食用豬油的案件，頂新黑心油事件曝光。

　　此次事件能引起網(wǎng)絡(luò)輿論的極大關(guān)注，說(shuō)明食品安全問(wèn)題正成為人類(lèi)健康的痛點(diǎn)，凡有風(fēng)吹草動(dòng)，便是風(fēng)聲鶴唳。從蘇丹紅鴨蛋、三鹿“三聚氰胺奶粉”、地溝油、瘦肉精，到麥當(dāng)勞肯德基的供應(yīng)商福喜公司使用過(guò)期肉等歷年重大食品安全事件可以看出，越是大品牌，當(dāng)涉及到食品安全問(wèn)題時(shí)，牽扯進(jìn)來(lái)的受害者越多。

　　而作為知名企業(yè)，一般都有相關(guān)的監(jiān)督機(jī)制，也采購(gòu)相關(guān)的視頻監(jiān)控設(shè)備，只是很多時(shí)候，也只是應(yīng)付擺設(shè)而已，甚至在出現(xiàn)危機(jī)的時(shí)候，還可以拿來(lái)作為搪塞和逃避責(zé)任的證據(jù)。也就是說(shuō)，設(shè)備并未真正的有效利用起來(lái)。那么，作為一家有社會(huì)責(zé)任感的企業(yè)，如何在“監(jiān)守自盜”的環(huán)境下，刮骨療傷式地讓企業(yè)的生產(chǎn)進(jìn)行可視化的管理，是一家食品企業(yè)能否贏得消費(fèi)者信任和市場(chǎng)尊重的企業(yè)管理改革硬仗。因?yàn)檫@不僅僅是一批攝像機(jī)、一個(gè)NVR的問(wèn)題，還會(huì)牽扯到商業(yè)秘密，也會(huì)耗費(fèi)大量的人力和物力。

　　企業(yè)可視化生產(chǎn)管理系統(tǒng)很早就有，并且在PC時(shí)代成為企業(yè)內(nèi)部規(guī)范生產(chǎn)重要的監(jiān)視窗口。如今，在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的環(huán)境下，H.265、感興趣區(qū)域(ROI)、前端智能識(shí)別、智能算法等視頻監(jiān)控相關(guān)技術(shù)的蓬勃發(fā)展，讓高清視頻監(jiān)控圖像傳輸?shù)膲毫Υ蟠蠼档?，?G/4G、Wi-Fi等無(wú)線(xiàn)通信技術(shù)的市場(chǎng)化普及讓移動(dòng)互聯(lián)傳輸模式日漸成為主流。作為企業(yè)的高管或者安全生產(chǎn)管理員，在現(xiàn)今的視頻監(jiān)控抓拍和傳輸?shù)募夹g(shù)下，已經(jīng)不需要再像傳統(tǒng)的工作模式那樣整天盯著監(jiān)視屏，而是可以通過(guò)手機(jī)等移動(dòng)終端實(shí)現(xiàn)流水線(xiàn)上生產(chǎn)的監(jiān)督管理，并且利用視頻監(jiān)控體系所帶來(lái)的高附加值，在生產(chǎn)安全、食品問(wèn)題來(lái)源、員工工作狀態(tài)等方面實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理。

　　前一段時(shí)間，深圳已有多家連鎖飲食店實(shí)現(xiàn)“廚房直播”的消費(fèi)者監(jiān)督模式，通過(guò)實(shí)時(shí)的畫(huà)面呈現(xiàn)，讓消費(fèi)者對(duì)食品的整個(gè)烹飪流程一目了然，打通食品衛(wèi)生的盲區(qū)，贏得消費(fèi)者的信任并以此換來(lái)更多的消費(fèi)頻次。同樣的，作為食品加工的源頭，企業(yè)生產(chǎn)可視化管理的未來(lái)趨勢(shì)，也是讓消費(fèi)者通過(guò)移動(dòng)端的視頻入口，直接監(jiān)督企業(yè)生產(chǎn)車(chē)間的生產(chǎn)情況。

　　而目前企業(yè)可視化生產(chǎn)管理的推進(jìn)困難，除了視頻畫(huà)面可能會(huì)泄露商業(yè)機(jī)密外，更多是要考慮到視頻監(jiān)控設(shè)備在采購(gòu)成本和系統(tǒng)集成能力上存在的壓力較大。并且從現(xiàn)在的社會(huì)環(huán)境和網(wǎng)絡(luò)安全方面來(lái)看，要達(dá)到這一目標(biāo)還有很長(zhǎng)的一段路。

　　@我叫晴先生：社會(huì)恐慌不是一張聲明能擺平 恢復(fù)信心也不是一張聲明能搞定 良心二字 多少企業(yè)會(huì)寫(xiě)!

　　@zhengxiao蕊：我小姨都不會(huì)讓我吃這個(gè)的，她說(shuō)康師傅的業(yè)務(wù)員都說(shuō)最好 別吃!別吃!別吃!!重要的事要說(shuō)三次。

　　@小聰明_大智慧：有多少專(zhuān)家是摸著良心辟謠的，有多少企業(yè)家賺的不是黑心錢(qián)，有誰(shuí)敢站出來(lái)摸著良心說(shuō)中國(guó)的食品是沒(méi)有問(wèn)題的，這大家都心知肚明～何必這么當(dāng)真～國(guó)人本就是知道有毒也會(huì)去吃的。

　　@小灝灝他爹：企業(yè)不會(huì)傻到搬起石頭砸自己的腳吧。