食品安全“檢察官”食品溯源是怎么工作的

　　隨著DNA鑒別技術(shù)、酒精測試儀、電子測謊器等技術(shù)儀器的出現(xiàn)，偵察機(jī)關(guān)的工作效率得到極大提升，社會的犯罪案件被有效控制。如今，類似的應(yīng)用在食品安全監(jiān)管中亦嶄露鋒芒。

　　什么是食品溯源

　　食品溯源，利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)收錄食品數(shù)據(jù)信息，從生產(chǎn)到銷售進(jìn)行線性追溯。食品溯源對食品安全的各個環(huán)節(jié)進(jìn)行“偵察”，保障消費(fèi)者權(quán)益，維護(hù)市場秩序，肩負(fù)著建立誠信消費(fèi)生態(tài)圈的使命。

　　那么，這個被譽(yù)為食品安全檢察官的“食品溯源”如何出身?有何奧秘?我們不妨扎穩(wěn)馬步，好好領(lǐng)會一下這種“獨(dú)門絕技”。

　　食品溯源，顧名思義是對食品從源頭生產(chǎn)到市場銷售終端進(jìn)行全程監(jiān)控。消費(fèi)者能夠在溯源過程中，掌握食品的生產(chǎn)、出廠、配料、使用日期、質(zhì)檢證明、物流憑證等信息。高度保證每個商品的安全系數(shù)，信息詳盡追蹤到底，是食品溯源的特點(diǎn)。

　　溯源碼,食品的“身份證”

　　要實現(xiàn)這個食品追溯過程需要什么技術(shù)做支撐?

　　“魚傳尺素”，越細(xì)膩的情書用的筆墨越多。溯源信息收錄越詳盡，食品安全性就越高。

　　放在幾年前，要查看食品商品的出產(chǎn)等信息你還得用放大鏡看清包裝袋上的千字文。隨著掃碼和編碼技術(shù)的普及，你只需用掃碼App對準(zhǔn)食品溯源碼、條形碼掃一掃就能獲取食品的所有信息。

　　食品二維溯源碼、溯源條形碼是國家工信部強(qiáng)制打造的食品安全標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)識。碼內(nèi)保存著商品的原材料、產(chǎn)地、出廠、使用日期、加工、物流等細(xì)節(jié)信息。條形碼和溯源碼是利用當(dāng)代物聯(lián)網(wǎng)標(biāo)識編碼技術(shù)而合成的，每個標(biāo)識碼隱藏著食品的域名(類似于網(wǎng)址鏈接)。

　　消費(fèi)者通過掃碼便能破譯條形碼、溯源碼上的域名，并在跳轉(zhuǎn)到的記錄食品數(shù)據(jù)信息的服務(wù)器頁面上查看信息。這種編碼、解碼的過程既是食品溯源的本質(zhì)，也是物聯(lián)網(wǎng)標(biāo)識注冊、查詢的核心技術(shù)。

　　“人不可能踏入同一條河”，同樣的，你也不可能拿到兩個相同的溯源碼。

　　在溯源系統(tǒng)里除食品外還有圖書、日用品等溯源類別，國家為了實現(xiàn)第一次溯源編碼歸類，把商品與標(biāo)識碼分為多類。例如圖書的ISBN碼、食品CCIC溯源碼、用品QR碼等。

　　而為了進(jìn)一步的系統(tǒng)化歸類，以食品為例又可細(xì)分到奶制品的Handle碼、進(jìn)口用品的Ecode碼、CDI碼等。這樣，門戶清晰的碼類體系就建立好了。

　　由于國家“一物一碼”的規(guī)定，你手上食品的溯源碼或條形碼是絕無僅有的?；蛟S你看到兩個樣式相同的條碼，但在合成技術(shù)作用下，它的內(nèi)在構(gòu)架已發(fā)生肉眼觀察不到的差異?？梢哉f，條形碼、溯源碼正是食品的“身份證”。

　　物聯(lián)網(wǎng)標(biāo)識平臺,食品“身份證”的儲存?zhèn)}庫

　　正如我們的身份證資料連同指紋都要在地方公安局登記，食品溯源數(shù)據(jù)也需要一個平臺來儲存，作為食品溯源和查詢追責(zé)的路徑。物聯(lián)網(wǎng)標(biāo)識平臺就是食品“身份證”資料最后的歸宿。

　　每一個食品廠商，其食品的數(shù)據(jù)、質(zhì)檢情況都是絕密的，別人無法查詢，商家與商家之間，商家與消費(fèi)者之間是一個個“信息孤島”，溯源變得無從入手。

　　物聯(lián)網(wǎng)標(biāo)識平臺的橫空出世為企業(yè)提供信息儲存的數(shù)據(jù)端口，企業(yè)把食品溯源信息錄入，并因此獲得了編碼標(biāo)識(即溯源碼/條形碼)。物聯(lián)網(wǎng)標(biāo)識平臺作為云端處理的中轉(zhuǎn)站，既安全保護(hù)了數(shù)據(jù)信息，又能開放給消費(fèi)者溯源，保證了信息互聯(lián)互通。

　　當(dāng)然，任何要進(jìn)入物聯(lián)網(wǎng)標(biāo)識平臺的數(shù)據(jù)，都需經(jīng)過當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門事前的核實。物聯(lián)網(wǎng)標(biāo)識平臺作為數(shù)據(jù)接入端和云計算器，在溯源體系中處于偵察大本營的地位。

　　大數(shù)據(jù)可視化，獲取溯源碼的利器

　　食品有了專屬的身份證，所有數(shù)據(jù)信息都在標(biāo)識平臺中備案，但若無人問津、無法讀取，寶貴的溯源數(shù)據(jù)仍然是“鎖在深閨人未知”!如何整理和讀取數(shù)據(jù)就是大數(shù)據(jù)可視化的事了。

　　大數(shù)據(jù)可視化是相對于數(shù)據(jù)分類儲存和提取查閱兩方面而言的：前者由標(biāo)識平臺把繁雜散亂的信息系統(tǒng)歸檔;后者依賴掃碼App設(shè)計實現(xiàn)。

　　掃碼App是大數(shù)據(jù)可視化的重要手段，一方面它要具備豐富的碼類識別功能，另外它還要有充足的數(shù)據(jù)接入端保證足夠的溯源信息。掃碼App通過掃描食品溯源碼直接獲取產(chǎn)品信息，是溯源體系中的“偵察輕騎兵”。因為掃碼App能對數(shù)據(jù)進(jìn)行精致的后期編輯，在界面中呈現(xiàn)給消費(fèi)者，故這位輕騎兵還能演繹“盛裝舞步”。

　　冰箱里的食物即將過期，有沒有一個關(guān)懷備至的人提醒你?在超市購買蔬菜力避轉(zhuǎn)基因果物，是否要練就一雙火眼金睛?此時此刻和你共同關(guān)注這款食品的人怎樣評價它的?這些設(shè)想在未來的食品溯源發(fā)展的視圖里都有望悉數(shù)解決。

　　即將到來的智能時代更關(guān)注即時的信息反饋，利用RIFD技術(shù)，用戶只需掃描一下冷藏食物記錄出產(chǎn)信息，再把手機(jī)與智能冰箱綁定，便能實時監(jiān)控冷藏食品情況。

　　借助強(qiáng)大的數(shù)據(jù)系統(tǒng)，人們一鍵便能識別食品基因類型。而伴隨著物聯(lián)網(wǎng)溯源管理在農(nóng)場中的開展，消費(fèi)者掃描條形碼，掌握蔬果的收割、施肥、松土、除草等情況將不再是夢。物聯(lián)網(wǎng)的全連接時代馬上到來，食品溯源會帶給大家什么驚喜?我們拭目以待。