智能精釀啤酒設(shè)備

　　近年來，精釀啤酒開始在國內(nèi)啤酒市場嶄露頭角，并迅速捕獲了大批啤酒愛好者，大有燎原之勢。但大多精釀啤酒還是源自于進(jìn)口，長時間的長途運(yùn)輸失去了新鮮口感不說，也使價格居高不下。把傳統(tǒng)手工釀酒的各種繁瑣過程簡化到了一個小小的機(jī)器里，就算是啤酒小白，也可以在家里輕松釀造出最純正的原漿精釀啤酒，而且不容易出錯!

　　家庭智能精釀啤酒機(jī)背景技術(shù)

　　現(xiàn)有的小型自釀啤酒發(fā)酵設(shè)備大多為一罐高溫發(fā)酵，無溫度自控裝置，且需外部二氧化碳備壓系統(tǒng)，極易在發(fā)酵過程中出現(xiàn)酵母自溶，產(chǎn)生不良的酵母味，品質(zhì)較差，無法滿足人們追求高品質(zhì)新鮮飲用啤酒的需求，因此，提出了雙罐低溫發(fā)酵、帶有溫度自控、二氧化碳備壓和原料自動滅菌的家用智能精釀啤酒機(jī)。目的在于提供一種家用全自動自釀啤酒機(jī)，造價較低，經(jīng)濟(jì)實用，適合家庭使用，可隨時提供高檔新鮮、優(yōu)質(zhì)安全的啤酒。

　　智能精釀啤酒機(jī)的功能優(yōu)點

　　對于DIY愛好者來說，自釀啤酒是一件非常有成就感的事，也已經(jīng)有不少的聯(lián)網(wǎng)設(shè)備可以幫助你進(jìn)行釀制。最近，又有一款同類型設(shè)備在Indiegogo上亮相了，它的名字叫作Brewie。

　　Brewie是一款對于新手非常友好的釀酒裝置。用戶無需進(jìn)行任何的設(shè)置和測量——預(yù)分配套裝和RFID卡槽可以搞定這些——只要把原料倒進(jìn)機(jī)器，掃描配方卡，然后按下開始按鈕，釀制過程便會立刻開始。

　　當(dāng)然，Brewie也允許用戶進(jìn)行更高程度的自定義，對最多23種不同參數(shù)進(jìn)行調(diào)節(jié)，包括水量和煮沸時間等等。它還能對調(diào)節(jié)的參數(shù)進(jìn)行存儲，以保證下一批釀制的啤酒具備完全相同的風(fēng)味。如果用戶想嘗試些新鮮花樣，Brewie內(nèi)置了200條不同的配方可選。

　　除了存儲配方之外，用戶還能通過Wi-Fi從計算機(jī)或移動設(shè)備上對Brewie進(jìn)行控制，或是查看實時信息。當(dāng)釀制完成后，用戶也能夠收到通知提醒。此外，Brewie的機(jī)身上還有一塊4.3英寸的觸控屏，以供用戶進(jìn)行手動控制。用戶還可將Brewie連接水源，讓它可以自動測量水量，并在釀制完成后進(jìn)行自動清潔。

　　智能精釀啤酒機(jī)配套設(shè)備

　　1：泵：不銹鋼衛(wèi)生泵，選用專業(yè)廠家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　2：管路系統(tǒng)：醪液在兩組合鍋間根據(jù)公益需要循環(huán)，加水或送出麥汁用。

　　3、粉碎機(jī)：粉碎麥芽用，對琨式。

　　4、板式換熱器：密封冷卻器，達(dá)到冷卻的目的。選用定點公用廠家設(shè)備，進(jìn)口不銹鋼板制造。

　　智能精釀啤酒機(jī)進(jìn)行啤酒發(fā)酵的基本原理

　　冷卻后的麥汁添加酵母以后，便是發(fā)酵的開始，整個發(fā)酵過程可以分為：

　　酵母恢復(fù)階段，有氧呼吸階段，無氧呼吸階段。酵母接種后，開始在麥汁充氧的條件下，恢復(fù)其生理活性，以麥汁中的氨基酸為主要的氮源，可發(fā)酵糖為主要的碳源，進(jìn)行呼吸作用，并從中獲取能量而發(fā)生繁殖，同時產(chǎn)生一系列的代謝副產(chǎn)物，此后便在無氧的條件下進(jìn)行酒精發(fā)酵。

　　酵母恢復(fù)階段：酵母細(xì)胞膜的主要組成物質(zhì)是甾醇，當(dāng)酵母在上一`輪繁殖完畢后，甾醇含量降的很低，因此當(dāng)酵母再次接種的時候，首先要合成甾醇，產(chǎn)生新的細(xì)胞膜，恢復(fù)滲透性和進(jìn)行繁殖甾醇的生物合成主要在不飽和脂肪酸和氧的參與下進(jìn)行，合成代謝的主要能量來源由暫儲藏細(xì)胞內(nèi)的肝糖和海藻糖提供。在次階段，酵母細(xì)胞基本不繁殖，所謂的酵母停滯期。一旦細(xì)胞膜形成，恢復(fù)滲透性，營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入，酵母立即吸收糖類提供的能量，肝糖再行積累，供下一次接種使用。

　　有氧呼吸階段：此階段主要是指酵母細(xì)胞以可發(fā)酵糖為主要能量來源，在氧的作用下進(jìn)行繁殖氧呼吸階段：在此發(fā)酵過程中，絕大部分可發(fā)酵糖被分解成乙醇和二氧化碳。這些糖類被酵母吸收，進(jìn)行酵解的順序是葡萄糖，果糖，蔗糖，麥芽糖，麥芽三糖。

　　智能精釀啤酒發(fā)展前景

　　中國啤酒業(yè)未來三至五年將要處于分化波段階段，碎片化的消費需求將促進(jìn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，從而影響產(chǎn)業(yè)格局的形成。中國啤酒業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的發(fā)展趨勢為啤酒產(chǎn)品向多樣化和多品種方向發(fā)展，產(chǎn)業(yè)成熟度越高，越貼近產(chǎn)品的原始屬性，品質(zhì)至上和價值回歸時代的時代將要迎來，渠道為王漸行漸遠(yuǎn)，取而代之的是消費為王時代。