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智能精釀啤酒設(shè)備

作者:本站收錄
來源:啤酒設(shè)備2018
日期:2018-08-29 14:44:35
摘要:用戶無需進(jìn)行任何的設(shè)置和測量——預(yù)分配套裝和RFID卡槽可以搞定這些——只要把原料倒進(jìn)機(jī)器,掃描配方卡,然后按下開始按鈕,釀制過程便會立刻開始。

  近年來,精釀啤酒開始在國內(nèi)啤酒市場嶄露頭角,并迅速捕獲了大批啤酒愛好者,大有燎原之勢。但大多精釀啤酒還是源自于進(jìn)口,長時間的長途運(yùn)輸失去了新鮮口感不說,也使價格居高不下。把傳統(tǒng)手工釀酒的各種繁瑣過程簡化到了一個小小的機(jī)器里,就算是啤酒小白,也可以在家里輕松釀造出最純正的原漿精釀啤酒,而且不容易出錯!

  家庭智能精釀啤酒機(jī)背景技術(shù)

  現(xiàn)有的小型自釀啤酒發(fā)酵設(shè)備大多為一罐高溫發(fā)酵,無溫度自控裝置,且需外部二氧化碳備壓系統(tǒng),極易在發(fā)酵過程中出現(xiàn)酵母自溶,產(chǎn)生不良的酵母味,品質(zhì)較差,無法滿足人們追求高品質(zhì)新鮮飲用啤酒的需求,因此,提出了雙罐低溫發(fā)酵、帶有溫度自控、二氧化碳備壓和原料自動滅菌的家用智能精釀啤酒機(jī)。目的在于提供一種家用全自動自釀啤酒機(jī),造價較低,經(jīng)濟(jì)實用,適合家庭使用,可隨時提供高檔新鮮、優(yōu)質(zhì)安全的啤酒。

  智能精釀啤酒機(jī)的功能優(yōu)點

  對于DIY愛好者來說,自釀啤酒是一件非常有成就感的事,也已經(jīng)有不少的聯(lián)網(wǎng)設(shè)備可以幫助你進(jìn)行釀制。最近,又有一款同類型設(shè)備在Indiegogo上亮相了,它的名字叫作Brewie。

  Brewie是一款對于新手非常友好的釀酒裝置。用戶無需進(jìn)行任何的設(shè)置和測量——預(yù)分配套裝和RFID卡槽可以搞定這些——只要把原料倒進(jìn)機(jī)器,掃描配方卡,然后按下開始按鈕,釀制過程便會立刻開始。

  當(dāng)然,Brewie也允許用戶進(jìn)行更高程度的自定義,對最多23種不同參數(shù)進(jìn)行調(diào)節(jié),包括水量和煮沸時間等等。它還能對調(diào)節(jié)的參數(shù)進(jìn)行存儲,以保證下一批釀制的啤酒具備完全相同的風(fēng)味。如果用戶想嘗試些新鮮花樣,Brewie內(nèi)置了200條不同的配方可選。

  除了存儲配方之外,用戶還能通過Wi-Fi從計算機(jī)或移動設(shè)備上對Brewie進(jìn)行控制,或是查看實時信息。當(dāng)釀制完成后,用戶也能夠收到通知提醒。此外,Brewie的機(jī)身上還有一塊4.3英寸的觸控屏,以供用戶進(jìn)行手動控制。用戶還可將Brewie連接水源,讓它可以自動測量水量,并在釀制完成后進(jìn)行自動清潔。

  智能精釀啤酒機(jī)配套設(shè)備

  1:泵:不銹鋼衛(wèi)生泵,選用專業(yè)廠家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

  2:管路系統(tǒng):醪液在兩組合鍋間根據(jù)公益需要循環(huán),加水或送出麥汁用。

  3、粉碎機(jī):粉碎麥芽用,對琨式。

  4、板式換熱器:密封冷卻器,達(dá)到冷卻的目的。選用定點公用廠家設(shè)備,進(jìn)口不銹鋼板制造。

  智能精釀啤酒機(jī)進(jìn)行啤酒發(fā)酵的基本原理

  冷卻后的麥汁添加酵母以后,便是發(fā)酵的開始,整個發(fā)酵過程可以分為:

  酵母恢復(fù)階段,有氧呼吸階段,無氧呼吸階段。酵母接種后,開始在麥汁充氧的條件下,恢復(fù)其生理活性,以麥汁中的氨基酸為主要的氮源,可發(fā)酵糖為主要的碳源,進(jìn)行呼吸作用,并從中獲取能量而發(fā)生繁殖,同時產(chǎn)生一系列的代謝副產(chǎn)物,此后便在無氧的條件下進(jìn)行酒精發(fā)酵。

  酵母恢復(fù)階段:酵母細(xì)胞膜的主要組成物質(zhì)是甾醇,當(dāng)酵母在上一`輪繁殖完畢后,甾醇含量降的很低,因此當(dāng)酵母再次接種的時候,首先要合成甾醇,產(chǎn)生新的細(xì)胞膜,恢復(fù)滲透性和進(jìn)行繁殖甾醇的生物合成主要在不飽和脂肪酸和氧的參與下進(jìn)行,合成代謝的主要能量來源由暫儲藏細(xì)胞內(nèi)的肝糖和海藻糖提供。在次階段,酵母細(xì)胞基本不繁殖,所謂的酵母停滯期。一旦細(xì)胞膜形成,恢復(fù)滲透性,營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入,酵母立即吸收糖類提供的能量,肝糖再行積累,供下一次接種使用。

  有氧呼吸階段:此階段主要是指酵母細(xì)胞以可發(fā)酵糖為主要能量來源,在氧的作用下進(jìn)行繁殖氧呼吸階段:在此發(fā)酵過程中,絕大部分可發(fā)酵糖被分解成乙醇和二氧化碳。這些糖類被酵母吸收,進(jìn)行酵解的順序是葡萄糖,果糖,蔗糖,麥芽糖,麥芽三糖。

  智能精釀啤酒發(fā)展前景

  中國啤酒業(yè)未來三至五年將要處于分化波段階段,碎片化的消費需求將促進(jìn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整,從而影響產(chǎn)業(yè)格局的形成。中國啤酒業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的發(fā)展趨勢為啤酒產(chǎn)品向多樣化和多品種方向發(fā)展,產(chǎn)業(yè)成熟度越高,越貼近產(chǎn)品的原始屬性,品質(zhì)至上和價值回歸時代的時代將要迎來,渠道為王漸行漸遠(yuǎn),取而代之的是消費為王時代。

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