敦煌基地第一職工餐廳｜科技讓就餐“聰明”起來

 

　　飯菜口味、品種豐富、環(huán)境溫馨、服務(wù)周到……正在試營業(yè)的敦煌基地第一職工餐廳成為當(dāng)下油田最火的地方。除了在飯菜的品質(zhì)上下功夫外，敦煌基地第一職工餐廳引進(jìn)的高大上“智慧”設(shè)備更是賺足了眼球。

　　一碗米飯1元、雜糧饅頭1元、西紅柿炒雞蛋3.8元、酸辣土豆絲3.8元、土豆燒牛肉8元……在敦煌基地第一職工餐廳的每一個(gè)檔口處，記者看到，就餐人員把盛有飯菜的托盤放在“結(jié)算區(qū)”的框內(nèi)，餐盤的右側(cè)顯示出菜名和價(jià)格等信息數(shù)據(jù)。

　　自從餐廳試營業(yè)以來，每天不到飯點(diǎn)，敦煌基地第一職工食堂外就排起了長長的隊(duì)伍，很多油田員工家屬都想要體驗(yàn)一把智能結(jié)算“黑科技”，做“第一個(gè)吃螃蟹的人”。

　　“從格爾木到花土溝，油田員工餐廳不少，我都挨個(gè)吃過來了，像這樣的智盤結(jié)算系統(tǒng)是第一次見。” 前來就餐的馬師傅樂呵地說道。

　　排隊(duì)打飯，提前占座，是每一個(gè)吃過食堂的人再熟悉不過的打飯場景了。從占座排隊(duì)買飯到“刷碗”結(jié)算，變的不僅是打飯場景，還有油田員工家屬就餐的幸福感。“從前打飯還得拼體力。” 采油一廠員工陳軍告訴記者，在花土溝為了避免撞上“打飯高峰”，有時(shí)下班前他們都會(huì)選一名跑得最快的同事去占座、排隊(duì)，跑得慢了不僅要排很長的隊(duì)，往往還找不到座位。有時(shí)候?yàn)榱硕汩_擁擠，他們干脆吃館子叫外賣，現(xiàn)在推出了自主選擇和智能結(jié)算模式，陳軍和他的同事們終于能“把飯吃得從容些了” ，他們可以“不慌不忙”地在自助區(qū)域選好飯菜，在出口處快速地結(jié)算，這與之前“等待時(shí)間長、選擇時(shí)間短”的打飯模式相反，讓他們的幸福感直線上升。

　　敦煌基地第一職工餐廳經(jīng)過前期充分考察推出的這套智盤系統(tǒng)，碗盤全部植入了RFID射頻芯片，芯片可通過出品終端反復(fù)寫入菜品信息。員工家屬在自助區(qū)選好菜品后，把餐盤放在“結(jié)算區(qū)”，結(jié)算臺(tái)會(huì)通過感應(yīng)不同餐具自帶的芯片價(jià)格而自動(dòng)生成總價(jià)格，就餐人員刷卡后就可以離開，整個(gè)過程自動(dòng)感應(yīng)，從把托盤放在結(jié)算區(qū)到刷卡再到把托盤端走只需2秒，避免了一直以來花大把時(shí)間排隊(duì)打飯的情況。

　　曾經(jīng)排隊(duì)打飯也讓食堂的管理工作苦不堪言，面對(duì)蜂擁而至的就餐者，食堂師傅雖然手速練出來了，但是算數(shù)的速度不一定能跟上，忙亂之中很可能把加在一起的價(jià)格算錯(cuò)。讓信息服務(wù)中心楊蕾欣慰的是，敦煌基地第一職工餐廳啟用的智能結(jié)算臺(tái)，機(jī)器智能化結(jié)算，可以從屏幕上看到卡內(nèi)余額和消費(fèi)的具體情況，完全做到了結(jié)賬透明化、規(guī)范化，有效規(guī)避了以往人工結(jié)算造成的小失誤和低效率，大大節(jié)省了服務(wù)員的勞動(dòng)力和就餐人員的時(shí)間，他們?cè)僖膊挥脫?dān)心大師傅“手抖”了。

　　雖然結(jié)算完全智能化，仍然有些員工家屬擔(dān)心會(huì)出現(xiàn)bug，比如一不留意會(huì)不會(huì)扣兩次錢?敦煌基地第一職工餐廳負(fù)責(zé)人告訴記者：“我們既然敢玩黑科技，就不怕出現(xiàn)bug。飯卡放在刷卡區(qū)結(jié)過賬之后，盤子里所有的碗和盤子內(nèi)置芯片的菜名、菜價(jià)數(shù)據(jù)都會(huì)清零，絕不可能出現(xiàn)大家的飯卡被刷第二次的情況。碗盤需要食堂工作人員清洗過后重新在芯片存入數(shù)據(jù)才能感應(yīng)到智能結(jié)算臺(tái)上。”

　　家中的瓷盤子你敢隨意扔嗎?敦煌基地第一職工餐廳的碗、碟就明顯皮實(shí)得多，材質(zhì)均是密胺脂，密胺餐具本身可以耐120℃高溫，里面的芯片耐溫可達(dá)260℃，可以采用高溫消毒或紫外線消毒。芯片植入在餐具底部，并有保護(hù)層，正常情況下是摔不壞的，只要餐具外觀無破損，芯片就不會(huì)有問題，在餐廳高頻率下使用再合適不過了。

　　智能化就意味著大數(shù)據(jù)的采集更加便捷，以前對(duì)于大家口味的偏好，都需要發(fā)問卷進(jìn)行調(diào)查，現(xiàn)在通過刷卡大數(shù)據(jù)了然于心。大數(shù)據(jù)完全可以決定菜品的推陳出新，購買少的菜可以直接“下架”，同時(shí)，這個(gè)大數(shù)據(jù)對(duì)后廚管理也提供了重要依據(jù)，“之前廚師們做的菜每天賣多少份很難計(jì)算，現(xiàn)在的賣出數(shù)據(jù)可以作為績效考核標(biāo)準(zhǔn)。”敦煌基地第一職工餐廳負(fù)責(zé)人介紹說。

　　在后廚，除了井然有序的蒸、煮、烤、消毒設(shè)備外，最龐大的還要數(shù)自動(dòng)滅火裝置，它看上去像一套包含吸煙、照明、集油煙罩、排煙管道的集成設(shè)備，乍一看并沒有什么不同，仔細(xì)看上面有數(shù)個(gè)噴頭。據(jù)了解，這是一套較為先進(jìn)的廚房自動(dòng)滅火系統(tǒng)，當(dāng)感溫探測系統(tǒng)感知到一定溫度和大量煙后，噴頭會(huì)自動(dòng)噴出二氧化碳?xì)怏w，第一時(shí)間撲滅火災(zāi)，控制火情。如果系統(tǒng)沒有自主啟動(dòng)或是火勢(shì)較猛，可以立即使用手啟動(dòng)裝置，把火情消滅在初期。由于廚房火災(zāi)多有火勢(shì)擴(kuò)大速度快、撲救困難的特點(diǎn)，因此，針對(duì)廚房熱廚加工設(shè)備實(shí)現(xiàn)局部重點(diǎn)滅火保護(hù)的這套裝置為廚房安全筑起一道保護(hù)屏障。