RFID在食品生產(chǎn)履歷的應(yīng)用

臺(tái)灣農(nóng)、林、漁、牧產(chǎn)品進(jìn)入一個(gè)國(guó)際白熱化市場(chǎng)，食品安全認(rèn)證變成不可或缺的一環(huán)，安全認(rèn)證是 透過(guò)追溯生產(chǎn)履歷以確保產(chǎn)品，提高產(chǎn)業(yè)附加價(jià)值。 

認(rèn)識(shí)食品生產(chǎn)履歷制度 

所謂食品生產(chǎn)履歷制度是指在食品的生產(chǎn)、加工、運(yùn)銷等階段，針對(duì)原材料的來(lái)源或食品的制造廠或販?zhǔn)埸c(diǎn)作記帳及保管的紀(jì)錄，使其能對(duì)食品及其情報(bào)資訊追究根源。往下游方向追蹤的叫做追蹤（Tracking或 Trace forward），往上游方向回溯的叫做追溯（Tracing 或Trace back）。其中考量重點(diǎn)為： 
1. 食品與情報(bào)資訊要結(jié)合在一起。 
2. 食品鏈各階段的紀(jì)錄不可缺少。 
3. 往上游方向的回溯追蹤與往下游方向的追蹤必須是可行的。   
  

 
參考來(lái)源：GS1 Fresh Produce Taceability 

要導(dǎo)入食品生產(chǎn)履歷追蹤制度，以下幾個(gè)關(guān)鍵要素必須加以考慮： 

1.維護(hù)與保管各階段資訊的記錄 
企業(yè)在食品各階段，應(yīng)編定識(shí)別號(hào)碼以識(shí)別食品（產(chǎn)品及原料）并流通于其批發(fā)商及零售商，使他們彼此間的訊息產(chǎn)生關(guān)聯(lián)，并記錄、保管此種情報(bào)資訊。 

2.確立食品識(shí)別機(jī)制 
食品（產(chǎn)品及原料）的識(shí)別管理是建立生產(chǎn)履歷制度的基礎(chǔ)。企業(yè)與其批發(fā)商、零售商的情報(bào)應(yīng)分別對(duì)應(yīng)紀(jì)錄及保管。此種實(shí)施的作業(yè)稱為食品的識(shí)別管理，它是確立生產(chǎn)履歷制度的基本作業(yè)。而識(shí)別管理的作業(yè)總共歸納有5項(xiàng)： 
（1）決定追蹤產(chǎn)品或原料的單位（識(shí)別單位），并透過(guò)分配ID識(shí)別記號(hào)來(lái)管理。 
（2）對(duì)每個(gè)識(shí)別單位分別管理產(chǎn)品及原料。 
（3）厘清產(chǎn)品及原料的識(shí)別單位與其批發(fā)商、零售商間相互關(guān)連關(guān)系，并記錄其情報(bào)資訊。 
（4）確認(rèn)原料的識(shí)別單位與半成品及成品的識(shí)別單位間相互關(guān)連關(guān)系，并記錄其情報(bào)資訊。 
（5）假如原料或產(chǎn)品整合及分割時(shí)，分析產(chǎn)品整合及分割前后的識(shí)別單位相互關(guān)連關(guān)系，并記錄其情報(bào)資訊。 

3.選用共通編碼系統(tǒng) 
在生產(chǎn)履歷系統(tǒng)中，使用共通編碼系統(tǒng)來(lái)交換資料，從有效的資料處理觀點(diǎn)而言是非常重要的。但是各企業(yè)所使用編碼系統(tǒng)之整合性亦須加以留意。目前國(guó)際共通編碼標(biāo)準(zhǔn)包括GTIN交易商品識(shí)別碼、SSCC物流包裝識(shí)別碼、UCC/EAN-128屬性資訊識(shí)別碼、GLN事業(yè)體識(shí)別碼。 

4.選用合適的資訊傳遞方法 
選定合適的媒介來(lái)傳遞、保管存放及核對(duì)資料的方法，包括紙類文件、條碼、二維條碼及RFID電子標(biāo)簽等。每種資訊傳遞媒介都有產(chǎn)品自身技術(shù)限制，及產(chǎn)品相關(guān)的經(jīng)濟(jì)成本。因此，想導(dǎo)入生產(chǎn)履歷制度，在建置系統(tǒng)時(shí)，須選擇適合資訊傳遞媒介的型態(tài)。 
應(yīng)用RFID于食品履歷系統(tǒng)的優(yōu)點(diǎn) 

 1.防止偽造認(rèn)證標(biāo)章 
政府單位在規(guī)劃食品履歷追蹤系統(tǒng)，在于期望透過(guò)這樣的管理機(jī)制符合品保制度，清楚得知食品的出處與批次識(shí)別；在安全與健康課題上，也能解決食品發(fā)生安全性問(wèn)題時(shí)對(duì)有缺陷或污染的產(chǎn)品，以精確方式，執(zhí)行批次回收與補(bǔ)救作業(yè)；RFID與認(rèn)證標(biāo)章相結(jié)合，可以防止偽造，遇有問(wèn)題產(chǎn)生也可作快速反應(yīng)，清楚責(zé)任界定，以協(xié)助對(duì)抗層出不窮的詐欺事件。
 
2.產(chǎn)品履歷追蹤自動(dòng)化 
針對(duì)上圖，我們知道在食品履歷上已被要求載上更多的資訊，包括食品名稱、食品描述資訊、食品批次特定資訊、食品追溯與食品識(shí)別等等，食品履歷追蹤必須記錄每一物件的ID碼，若以條碼逐一掃讀相當(dāng)費(fèi)時(shí)費(fèi)力，且不易做到唯一識(shí)別。 
且上述資訊于跟隨食品時(shí)點(diǎn)與所在，各有不同資訊更新與載入的必要，最好能存在食品本身，應(yīng)用RFID可以自動(dòng)讀取，并且具有隨身識(shí)別的效用。 

必須考量的應(yīng)用環(huán)境與建議  
 環(huán)顧目前國(guó)內(nèi)食品生產(chǎn)履歷制度之識(shí)別系統(tǒng)，不管是稻米、漁品或生鮮蔬果對(duì)選用的識(shí)別系統(tǒng)，現(xiàn)在正式導(dǎo)入的好時(shí)機(jī)，如何讓臺(tái)灣食品的發(fā)揮舞臺(tái)已經(jīng)躍升到國(guó)際市場(chǎng)，如何與國(guó)際市場(chǎng)接軌問(wèn)題，不單僅是提升食品外觀與品質(zhì)問(wèn)題而已，相關(guān)安全認(rèn)證制度、國(guó)際共通編號(hào)識(shí)別與追蹤履歷制度也都是成功關(guān)鍵因素。