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食品安全系統(tǒng)在上海市商品豬肉供應(yīng)鏈中的應(yīng)用

作者:北京維深科技發(fā)展有限公司
來源:中國智能物聯(lián)網(wǎng)
日期:2013-01-31 09:43:56
摘要:生豬飼養(yǎng)在我國畜牧業(yè)經(jīng)濟中占主要地位,穩(wěn)定生豬生產(chǎn),是關(guān)系到農(nóng)民增收、商品豬肉市場供應(yīng)和[社會穩(wěn)定的大事。目前,國內(nèi)一般模式下的供應(yīng)鏈通常主要由生產(chǎn)者、產(chǎn)地市場、運銷批發(fā)商、銷地市場、零售商和消費者等環(huán)節(jié)所構(gòu)成。

1、商品豬肉供應(yīng)鏈

  生豬飼養(yǎng)在我國畜牧業(yè)經(jīng)濟中占主要地位,穩(wěn)定生豬生產(chǎn),是關(guān)系到農(nóng)民增收、商品豬肉市場供應(yīng)和[社會穩(wěn)定的大事。目前,國內(nèi)一般模式下的供應(yīng)鏈通常主要由生產(chǎn)者、產(chǎn)地市場、運銷批發(fā)商、銷地市場、零售商和消費者等環(huán)節(jié)所構(gòu)成。

  養(yǎng)殖企業(yè)作為生產(chǎn)者是商品豬肉供應(yīng)鏈的源頭,進行種豬、商品豬的繁殖飼養(yǎng)和生豬的供應(yīng);屠宰場從養(yǎng)豬廠獲得商品豬,對商品豬進行屠宰和加工,生成商品豬肉以及豬副產(chǎn)品;運銷批發(fā)商可能既參與了市場運作,又承擔(dān)了商品豬、商品豬肉的運輸和加工工作。供應(yīng)鏈上還有生產(chǎn)監(jiān)管機構(gòu)、檢疫機構(gòu)以及市場監(jiān)管機構(gòu)分別對相應(yīng)的環(huán)節(jié)進行管理和監(jiān)控,輔助整條供應(yīng)鏈的運作,而在商品豬肉供應(yīng)鏈中市場處于主導(dǎo)地位。

  商品豬肉供應(yīng)鏈從生豬生產(chǎn)、供應(yīng)到豬肉銷售的全過程如圖1所示,包括以下主要環(huán)節(jié):①生豬生產(chǎn)環(huán)節(jié):包括種豬、商品豬肉的飼養(yǎng);②商品豬肉加工環(huán)節(jié):包括品級分類、商品化加工、包裝加工、保鮮加工、儲存加工等;③ 商品豬肉流通環(huán)節(jié)包括渠道規(guī)劃、網(wǎng)點布局、冷鏈流通技術(shù)、產(chǎn)銷地市場建設(shè)等;④商品豬肉消費環(huán)節(jié)包括品種品質(zhì)提供、消費引導(dǎo)等。

2、關(guān)鍵點的信息監(jiān)控

  為了實現(xiàn)對食用商品豬肉供應(yīng)鏈的安全監(jiān)控,就需要在供應(yīng)鏈的關(guān)鍵節(jié)點設(shè)置控制點,進行安全控制的相關(guān)工作。在這些關(guān)鍵的控制點需要配合實施相應(yīng)的信息系統(tǒng)并且通過網(wǎng)絡(luò)共享數(shù)據(jù)

3、畜牧生產(chǎn)管理系統(tǒng)

  在畜牧養(yǎng)殖場實施生產(chǎn)管理系統(tǒng),將豬只從出生到長成進行屠宰前的所有信息進行記錄,包括喂料信息,用藥信息,疾病及治愈狀況等。這樣,養(yǎng)殖場可以通過信息系統(tǒng)隨時了解所有豬只的健康狀況,并且可以追查病豬死豬的歷史養(yǎng)殖信息,為科學(xué)安全地養(yǎng)殖提供保障

4、道口檢疫系統(tǒng)

  在養(yǎng)殖企業(yè)到屠宰場的過程中,需要由生產(chǎn)監(jiān)管機構(gòu)進行安全監(jiān)控,相應(yīng)的信息系統(tǒng)是城市境道口安全檢疫系統(tǒng),該系統(tǒng)設(shè)置在各個入境檢疫站,幫助檢疫站對入境的豬只進行安全檢疫,系統(tǒng)記錄下檢疫的豬只信息和運輸信息,將要運送的屠宰場等等。并且與屠宰場共享數(shù)據(jù),這樣屠宰場也可以對需要進行屠宰的豬只的情況一目了然,通過信息系統(tǒng)可以馬上查詢所有的入境豬只屠宰信息和它們的情況。

5、批發(fā)市場管理系統(tǒng)

  在批發(fā)市場中實施批發(fā)市場管理系統(tǒng),記錄批發(fā)交易的所有豬信息,并且與屠宰場的信息關(guān)聯(lián)。這樣,所有經(jīng)由批發(fā)市場交易的豬肉產(chǎn)品均可以通過信息系統(tǒng)查詢得知它們的來龍去脈,一旦發(fā)生問題,可以快速地追查上游的來源信息,又可以追蹤它們的流向。

6、終端消費者查詢系統(tǒng)

  在消費者的環(huán)節(jié),通過實施食用農(nóng)副產(chǎn)品信息查詢系統(tǒng),幫助消費者對購買的商品豬肉進行鑒別。通過這個系統(tǒng)消費者可以查詢到所購買的商品豬肉的各種信息,包括養(yǎng)殖場,屠宰場,運輸批發(fā)市場和中間商等等,讓最終用戶放心。

7、衛(wèi)生監(jiān)管單位的數(shù)據(jù)中心

  所有的信息系統(tǒng):將數(shù)據(jù)上傳至數(shù)據(jù)中心統(tǒng)一保存?zhèn)浞荩瑤椭行l(wèi)生監(jiān)督單位能夠掌握整個商品豬肉供應(yīng)鏈上的所有信息,數(shù)據(jù)中心的應(yīng)用系統(tǒng)應(yīng)該可以提供各種組合查詢手段,幫助衛(wèi)生臨管部門方便快速地查找到豬肉生產(chǎn)到流通的信息。這樣就可以對所有的商品豬肉,進行隨機地、全面地跟蹤追查,貫穿于整個供應(yīng)鏈的始終,如此就可以實現(xiàn)商品豬肉供應(yīng)鏈的安全監(jiān)控。

8、供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)工作流程

  為加深對于整個平臺的運作感性的認識,以下將具體敘述從豬只養(yǎng)殖,直到變成超市賣場中小包裝豬肉的全過程以及在這個過程中上海農(nóng)業(yè)信息有限公司所開發(fā)系統(tǒng)對于RFID技術(shù)的應(yīng)用。

  生長監(jiān)控

  豬只在養(yǎng)殖場出生后,就被打上RFID標簽,標簽中含有該豬只惟一的一個序列號,相應(yīng)的養(yǎng)殖場的信息系統(tǒng)中也生成以該序列號為主鍵的記錄。以后就通過這個序列號將每個豬只與信息系統(tǒng)中豬只的信息關(guān)聯(lián)起來。養(yǎng)殖場的工作人員通過手持設(shè)備遠距離識別每個豬只,在信息系統(tǒng)中記錄豬只生長的各種信息,判斷每只豬只的健康狀況,一旦發(fā)現(xiàn)有安全問題,可以馬上通過RFID標簽找到病豬。另外,歷史記錄的數(shù)據(jù)也有利于工作人員決定以后的飼料喂養(yǎng)與獸藥使用劑量,使豬只的養(yǎng)殖更加科學(xué)、更力口安全。

  屠宰與運輸監(jiān)控

  在豬只完全成熟要屠宰時,將豬只裝車運往市內(nèi)的培宰廠,其中要經(jīng)過市境道口進行檢疫登記,在境道口,每輛車將車上所裝豬只的信息輸入境道口監(jiān)控系統(tǒng),同時每輛車將獲得一張RFID卡,用來識別這—車豬只的信息。

  當車輛到達屠宰廠時,通過刷卡屠宰廠就知道車上豬只的信息。同晌,市衛(wèi)生槍疫部門可以通過查詢系統(tǒng)準確了解每輛車是否到達下確的屠宰廠,有多少車輛入境后未到達指定的屠宰廠。如果車輛駛往錯誤的屠宰廠,該RFID在刷卡時會報錯。

  分銷監(jiān)控

  當豬只在屠宰廠被屠殺做成商品豬肉后,會為每片豬肉貼上新的電子標簽,記錄下屠宰加工單位的信息,然后被運往批發(fā)市場分銷處理。這樣,每片豬肉的來源、入境信息、屠宰信息就都能查知了。

  產(chǎn)品追溯

  當帶有RFID標簽的商品豬肉進入超市賣場后被分割為小塊并包裝后銷售,每個小包裝上都會粘貼—張根據(jù)RFID生成的條碼。小包裝產(chǎn)品被消費者購買后,消費者可以通過豬肉上的條碼標簽,通過查詢機,查詢得知該豬肉的養(yǎng)殖企業(yè),屠宰廠,運輸公司等等相關(guān)信息,使消費者買得放心,杜絕了私人屠宰不明豬肉的叫首巳消除了消費者的后顧主憂。

  除了查詢商樸,信息,消費者還可以通過查詢機掃描企業(yè)碼查詢到生產(chǎn)廠商的信息與企業(yè)名錄,更加全面地了解產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)。

  另外,市衛(wèi)生食品監(jiān)管部門可以通過平臺的查詢系統(tǒng)進行各種條件組合的查詢,對入境的商品豬肉進行追蹤,了解它們的流動情況,一旦有安全狀況發(fā)生,可以通過平臺立即追查到同批次豬肉的生產(chǎn)點,屠宰點,流動到什么地方,這樣可以立即采取措施進行處理。將豬肉食品的安全隱患降到最低。