應(yīng)對HACCP合規(guī)性，SATO為永旺零售導(dǎo)入基于云端的IoT系統(tǒng)

　　2019年2月14日，東京—永旺零售導(dǎo)入SATO開發(fā)的IoT云系統(tǒng)，用于食品安全管理，加強HACCP合規(guī)性#。該系統(tǒng)可以對食品加工過程和各門店的商品數(shù)據(jù)進行集中管理。永旺零售計劃在本州和四國地區(qū)的約400家門店實施該方案。

　　日本政府于2018年6月，修改了食品衛(wèi)生法，日本零售商正在為新的HACCP合規(guī)性做準備。永旺一直致力于為所有門店提供具有一致品質(zhì)的食品，以確保安全和安心，并且相信持續(xù)的記錄能確保運作落實到位。但是，由于之前是通過手寫，記錄和管理需要花費大量人力。而根據(jù)日本農(nóng)林水產(chǎn)省針對食品加工制造商的調(diào)查#，在尚未應(yīng)對新規(guī)導(dǎo)入HACCP體系的原因中，46.4%約半數(shù)的回復(fù)是”導(dǎo)入后檢測和數(shù)據(jù)記錄管理的成本“，列于”系統(tǒng)導(dǎo)入成本、整頓維護成本“之后排第三位。

　　在此情況下，永旺零售與SATO為HACCP合規(guī)性開發(fā)了基于云端的IoT系統(tǒng)，以高效、自動地記錄必要的數(shù)據(jù)點，進而讓系統(tǒng)管理員在相同的權(quán)限下，對日本的店鋪進行及時的數(shù)據(jù)管理。通過與多個冷凍、冷藏設(shè)備制造商合作，系統(tǒng)可以集成冷凍、冷藏產(chǎn)品的溫度管理數(shù)據(jù)，這對保持記錄很重要。該系統(tǒng)能通過同一管理平臺，對包含不同冷凍、冷藏設(shè)備的商品管理規(guī)則在內(nèi)的信息進行精細管理。借助該系統(tǒng)，永旺零售可以節(jié)省約50%的人力。

　　系統(tǒng)方案圖：

　　永旺集團是全球500強(2018排名103位)，日本最大零售商，永旺零售運營其大型超市業(yè)務(wù)。永旺集團運營日本和亞太地區(qū)的眾多便利店，超市和其他零售店。永旺是致力于持續(xù)加強食品安全管理，確保為全球消費者供應(yīng)安全食品的“全球食品安全倡議(GFSI)”理事會的一員。

　　該系統(tǒng)的推出為永旺零售提供了雙重的優(yōu)勢。通過該系統(tǒng)簡化流程節(jié)省勞力，改善客戶服務(wù)的同時，永旺意在建立起應(yīng)對2020年食品安全法實施的全球化響應(yīng)。2020年奧運會和殘奧會在東京舉行，日本將強制執(zhí)行HACCP食品安全法規(guī)。未來，永旺零售計劃利用該系統(tǒng)的可拓展性，與其他系統(tǒng)進行集成，例如：考勤管理系統(tǒng)和生產(chǎn)加工日志，可視化工作場所，改善工作方式、提升員工滿意度。

　　導(dǎo)入情況：

　　根據(jù)推測，導(dǎo)入該系統(tǒng)可以節(jié)省58%的人力。目前在AEON Style仙臺卸町(宮城県仙臺市)，AEON Style水戸下市(茨城県水戸市)，AEON Style津南(三重県津市)導(dǎo)入了該系統(tǒng)。今后，計劃向本州·四國的AEON，AEON Style等既存店鋪展開，在2020年6月之前向約400家店鋪展開。

　　#2018年6月公布了對日本食品衛(wèi)生法的修正，要求所有食品從業(yè)人員(包括零售和食品服務(wù)行業(yè))遵守國際推薦的HACCP(危害分析和關(guān)鍵控制點)衛(wèi)生管理慣例。通過在初步生產(chǎn)加工階段預(yù)測危害性并通過持續(xù)記錄管理進行預(yù)防，HACCP為食品供應(yīng)鏈的食品衛(wèi)生奠定了基礎(chǔ)。

　　#基于2017年農(nóng)林水產(chǎn)部對于HACCP實施情況的調(diào)查

　　※HACCP 是英文(hazard analysis and critical control point)的縮寫，中文翻譯為危害分析與關(guān)鍵控制點, 是控制食品安全的經(jīng)濟有效的管理體. HACCP是對原料、各生產(chǎn)工序中影響產(chǎn)品安全的各種因素進行分析，確定加工過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立并完善監(jiān)控程序和監(jiān)控標準，采取有效的糾正措施，將危害預(yù)防、消除或降低到消費者可接受水平，以確保食品加工者能為消費者提供更安全的食品。

　　※身體狀況檢查和食品加熱的溫度記錄，從手動記錄轉(zhuǎn)變?yōu)槠桨遢斎?。體溫計/中心溫度計測定值的自動記錄也在進行。

　　測量、記錄體溫

　　測量、記錄食品加熱的中心溫度

　　店鋪冷藏設(shè)備的溫度總覽

　　■ 關(guān)于SATO

　　SATO(東京:6287)通過先進的標識解決方案，為制造、物流、零售、食品&飲料和醫(yī)療等行業(yè)的客戶連接最后1cm數(shù)據(jù)，致力于成為最值得信賴的全球自動識別解決方案提供商。憑借全球5000多名員工以及78年行業(yè)經(jīng)驗，SATO為客戶創(chuàng)造正確·省力·節(jié)能·安心·環(huán)保·感動的價值。截止2018年3月31日，SATO年度財政營收為 1133.83億日元(10.02億美元)。