奧運蔬菜用啤酒牛奶培育 外觀太丑不能上餐桌

　　距離延慶縣龍慶峽景區(qū)4公里處有一個占地1000畝的奧運蔬菜基地，它將為北京奧運會運動員提供600噸有機蔬菜，這里有不到半尺長的荷蘭小黃瓜，有像一串串葡萄似的櫻桃西紅柿，還有紫色、黃色、紅色、白色的彩椒……種類多達30余種。

　　奧運蔬菜和普通蔬菜有哪些不同，種植過程又有什么特殊之處，記者近日來到了延慶的奧運蔬菜基地，打開了圍繞在奧運蔬菜身上的多個問號。

　　-奧運蔬菜長在哪？

　　6米土墻打造溫暖大棚

　　從八達嶺高速北行一個多小時之后，汽車拐進了延慶縣城，在延慶縣奧運蔬菜基地副主任郭進旺的帶領(lǐng)下，我們來到了位于東羊坊村的這家基地。眼下正值寒冬，作物都生長在溫室中，進門后向南望去，十余座大棚分兩排整齊地排開。

　　“這叫土質(zhì)結(jié)構(gòu)日光溫室大棚，它的北側(cè)是由厚6米的土墻砌成的，不同于常見的磚砌大棚，”郭進旺介紹說，“土墻雖然外觀不太美觀，但是成本低，保溫效果非常好，一般不用其他輔助設(shè)備加溫?！?/P>

　　記者進入大棚之后，鼻梁上的眼鏡頓時蒙上了一層霧，順勢用手往墻上一靠，竟然發(fā)現(xiàn)墻竟然是溫?zé)岬模锟诘臏囟扔涗浬蠈懨髁耸覂?nèi)的溫度：最高攝氏30度，最低攝氏11度，而此時棚外的積雪尚沒有融化。

　　大棚每個160米長，12米寬，占地3畝，該基地共有15個這樣的大棚。

　　-奧運蔬菜啥模樣？

　　色彩繽紛鮮亮個頭勻稱

　　彩椒是延慶奧運蔬菜基地種植的蔬菜之一，有黃色、紅色、紫色、白色等多種顏色，記者在3號棚看到，翠綠的彩椒樹已經(jīng)長到了約50厘米高，幾乎每株的葉下都藏著兩三個拳頭大的綠色椒，郭進旺說：“彩椒樹可以長到兩米。這個棚的彩椒是黃色的，長出來的時候是綠色，到一定程度再慢慢變黃，同時上面繼續(xù)有新椒開花結(jié)果?！?/P>

　　而12號棚種植的則是櫻桃番茄，雖然還沒有到豐收的時候，兩米高的樹上卻已經(jīng)結(jié)滿了乒乓球大小的櫻桃番茄，個頭比普通櫻桃番茄大一倍，每隔十來厘米就有幾十個番茄排成四串，密密麻麻地擠在莖上面，偶爾有一些已經(jīng)變了色，呈現(xiàn)出黃色、彩色、橘色。

　　-奧運蔬菜啥味道？

　　果肉厚果皮薄口感清甜

　　從外觀看來，奧運有機蔬菜基地的彩椒跟普通的青椒并沒有什么區(qū)別，但是郭進旺說：“普通的青椒肉很薄，就像兩張皮，而我們種植的彩椒肉比較厚，一般都能超過5毫米，最厚的可達7-8毫米，口感比一般青椒更甜?！?/P>

　　在番茄大棚里，郭進旺順手摘了兩個黃透了的櫻桃番茄，用手擦去表面細小的絨毛之后遞給記者：“你嘗嘗，放心吃，不會肚子疼的。”咬了一口下去，番茄露出了晶瑩的果肉和籽兒，味道比菜市場購買的普通番茄要甜一些，最大的區(qū)別是，普通番茄吃過之后會有果皮殘渣留在嘴里，而有機番茄卻完全沒有這個問題，不但果肉肥厚，而且果皮很薄。吃過之后，嘴里還留下了淡淡的余香。

　　-奧運蔬菜咋辨別？

　　奧運蔬菜都有電子標(biāo)簽

　　每一件奧運蔬菜的包裝上都有一張條形碼的標(biāo)簽，這是產(chǎn)品安全追溯碼，上面顯示了蔬菜的產(chǎn)地、品名、生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)等信息，保證運動員吃的蔬菜等各類食品都能找到源頭。

　　-奧運蔬菜施啥肥？

　　豆?jié){、醋、啤酒促生長

　　奧運有機蔬菜不但有五彩斑斕的顏色，口味比一般蔬菜也更甜、營養(yǎng)更高，這是為什么呢？郭進旺揭開了其中的小秘密，原來，這些蔬菜在生長過程中都要用豆?jié){、醋、啤酒、牛奶等做肥料。

　　郭進旺介紹說：“我們這兒的菜基本上都定期追加豆?jié){補充營養(yǎng)，先把黃豆打成漿，放在缸里發(fā)酵七天之后加到水中一塊兒澆到地里去。”據(jù)了解，豆?jié){可以增加蔬菜的營養(yǎng)，使口感更加甜美，同時，這樣種植的成本也比較高，一個大棚一次至少需要100多斤豆?jié){。

　　除了能“喝”到豆?jié){，奧運蔬菜還會定期“喝”啤酒、醋、牛奶，郭進旺笑著說：“啤酒能增加蔬菜的光亮度和抗寒性，醋可以抑制病菌，牛奶能加快葉片吸收營養(yǎng)，蔬菜非常喜歡喝?！钡牵@些營養(yǎng)要適量，牛奶喝多了會影響光合作用，啤酒更不能多喝，喝多了蔬菜就“醉了”，表現(xiàn)為菜葉打蔫兒。

　　-奧運蔬菜誰打理？

　　工人摘菜需要戴手套

　　目前奧運蔬菜基地擁有70余名工作人員，他們多是當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民，在系統(tǒng)學(xué)習(xí)了生產(chǎn)技術(shù)、田間管理等技能后上崗。工人吳淑萍和丈夫都在這兒干活，她上午的工作是摘油麥菜，“在這兒干活挺輕松的，人家要求我戴上塑料帽和手套，干活慢點細心點，防止指甲把菜劃傷?！?/P>

　　-奧運蔬菜打藥嗎？

　　生物農(nóng)藥輪換使用

　　奧運有機蔬菜基地絕對不會使用化學(xué)農(nóng)藥，那如何防治病蟲害呢？記者了解到，生物農(nóng)藥、防蟲網(wǎng)和殺蟲板是這兒最常見的幾種防蟲方式。

　　對于容易吸引蟲子的十字花科蔬菜如大白菜、甘藍等，工作人員會定期使用一些生物農(nóng)藥，并且輪換不同的生物制劑，以便增加蔬菜的抗藥性。另外，每個大棚內(nèi)都有黃色的殺蟲板，能粘住蚜蟲和白粉虱等喜歡黃色的害蟲。

　　郭進旺透露：“明年我們還將使用防蟲網(wǎng)，在大棚表面覆蓋一層像蚊帳一樣輕盈透氣的網(wǎng)子，完全杜絕外來害蟲入侵?！?/P>

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　　外觀太丑不能上奧運餐桌

　　除了嚴格的種植工序之外，基地的菜上奧運餐桌還有一個條件，就是模樣要好看。郭進旺說：“外觀不好看的不能做奧運蔬菜，西紅柿不圓不行，小黃瓜打彎的也不行?！?/P>

　　各洲運動員偏愛哪種蔬菜

　　考慮到2008年來自世界各地的運動員和游客的需要，北京奧組委與餐飲供應(yīng)商共同制定的“奧運菜譜”中，西餐的比例將占到70%。因此，歐洲一些國家常用的薄荷、羅勒、迷迭香等調(diào)味類蔬菜也在京郊扎了根。

　　歐洲運動員愛吃甘藍、奶油生菜、胡蘿卜、洋蔥、花菜、香芹等；非洲運動員愛吃秋葵、瓜類和玉米等；亞洲運動員愛吃大白菜、茄子等，同時，土豆、番茄、黃瓜等則是全世界人都喜愛的蔬菜。

　　價格是普通蔬菜三到五倍

　　目前，向奧運供應(yīng)商提供的蔬菜大部分是有機蔬菜，既包括國內(nèi)現(xiàn)有的蔬菜品種，也有從國外引進的符合外國人飲食習(xí)慣的品種。有機蔬菜在生產(chǎn)過程中不施農(nóng)藥，營養(yǎng)和口味比一般蔬菜高，但是，有機蔬菜并不特供于奧運會，普通百姓也可以到超市購買。

　　由于營養(yǎng)豐富、口味鮮美、生長周期長、種植成本高等原因，記者了解到，有機蔬菜的價格是普通蔬菜的三到五倍，有條件的市民也可以去超市購買。競報見習(xí)記者南若然/文 競報記者張雷/攝