食品安全領域的RFID應用

一、目前，在食品安全領域，您所了解到的國外和國內(nèi)的應用情況是怎么樣的？ 

國內(nèi)外目前有很多RFID在食品安全領域應用的案例，從澳大利亞通過在牛身上加上RFID標簽實施跟蹤，確保其出口的牛肉完全實現(xiàn)可追溯，以排除進口國對于瘋牛病等疫病的擔心，到上海及整個長三角地區(qū)正在逐步推廣部署的豬肉供應鏈的可追溯系統(tǒng)，不勝枚舉。 

二、您認為在食品安全領域，RFID技術的引入對于食品安全的意義何在？而除了高科技技術的應用，要更好地解決食品安全問題，您認為，我們還應該在哪些方面加強？ 

RFID技術相對于傳統(tǒng)的條碼技術而言，技術優(yōu)勢就在于更加快速和自動化。通過信息技術確保食品安全的途徑就是將食品生產(chǎn)、加工、存儲和運輸過程中的各種信息進行完整地收集和保存，在任何一個環(huán)節(jié)如發(fā)現(xiàn)可能造成大面積危害的問題的時候，就能夠通過這些信息迅速定位所涉及的產(chǎn)成品或半成品并加以控制，以免造成嚴重的社會問題。正因為涉及到整個產(chǎn)業(yè)鏈的所有環(huán)節(jié)，所涉及的采集環(huán)節(jié)和信息量也非常大，而與此同時，食品對于時效性的要求又非常高，因此，沒有適當?shù)淖詣幼R別技術的支持難以實現(xiàn)，RFID的技術優(yōu)勢表明，它無疑是最合適的。 

當然，自動識別技術乃至整個信息系統(tǒng)都只是管理的工具，是為管理者更好地實施管理服務的，要解決食品安全的問題，首要的還是一整套科學、嚴格的監(jiān)管體系，信息系統(tǒng)本身并不能根本解決食品安全的問題。應當看到，食品生產(chǎn)加工企業(yè)，特別是肉禽類飼養(yǎng)、屠宰、加工企業(yè)，相對于其他行業(yè)而言，無論在管理水平還是管理的信息化程度方面都相對比較落后，基本處于粗放型經(jīng)營管理狀態(tài)，不得不承認這將會對于在整個產(chǎn)業(yè)鏈上實施完全的信息采集和跟蹤造成一定的困難和障礙。 

三、在整個食品安全追溯系統(tǒng)中，RFID所起到的作用主要在哪些方面？因為對于整個追溯系統(tǒng)而言，它包括的方面比較廣泛，包括食品生產(chǎn)—流通—消費服務等過程的全程監(jiān)管。 

如上所述，RFID技術在食品安全追溯體系中所發(fā)揮的作用主要是在基本不影響生產(chǎn)作業(yè)效率的前提下，快速、自動、準確地采集各種信息，以保證追溯的可能性和有效性。例如：在牲畜飼養(yǎng)過程中，以牲畜個體為單位地記錄檢疫、喂料等等信息時，就必須首先實現(xiàn)對于牲畜個體的自動識別。在牲畜飼養(yǎng)場的環(huán)境下，使用條碼技術幾乎沒有可能性，RFID技術的抗污損能力使之成為首選。再比如，在食品倉庫中必須確保庫存物品在規(guī)定的效期內(nèi)先進先出，這樣就要求對庫存物品進行精確的定位管理。同時，食品通常需要保存在冷庫中，低溫環(huán)境對于通常倉庫中所使用的條碼技術有著很大的影響，難以正常發(fā)揮作用。更何況，即使在普通的物流倉庫中，也在逐漸地引入RFID技術在提高作業(yè)效率的同時減少甚至排除條碼技術不得不依賴于人工干預所不可避免形成的差錯。在冷庫環(huán)境下，RFID比條碼具有更大的優(yōu)勢。 

另外，在食品供應鏈上對于作業(yè)準確性的要求也大大高于普通貨物，作業(yè)過程中的差錯，不僅會帶來查錯、糾錯以及反向物流等一系列成本，還有可能因食品超過效期或者被污損等等造成更大的損失。因此，采用RFID技術的意義和作用將會更大。 

四、您所接觸到的RFID在食品安全領域的應用事例能否列舉一個，對RFID技術在其中所發(fā)揮的作用加以說明，比如解決了哪些問題，實現(xiàn)了哪些目標等。 

Intermec公司于2005年，在位于美國加州的南希特制食品公司的生產(chǎn)和庫存管理流程中成功地部署了RFID技術，即通過RFID技術對生產(chǎn)線上以及成品庫中的產(chǎn)品進行跟蹤管理。過去，這家公司已經(jīng)廣泛采用了條碼技術，但是仍然無法實現(xiàn)精確地跟蹤管理所有的產(chǎn)品，因此造成巨大的損失。尤其是在他們零下23℃的冷庫中，條碼掃描器根本無法正常工作。通過部署RFID技術該公司成功地將其整個生產(chǎn)和庫存管理置于信息系統(tǒng)的控制和監(jiān)督之下，可以非常實時準確地跟蹤到生產(chǎn)和庫存中的所有產(chǎn)品。以出入庫為例，通過在倉庫門口部署的RFID門戶，對所有出入庫的產(chǎn)品進行嚴格的校驗，不能得到系統(tǒng)審核通過的產(chǎn)品根本無法出入；通過部署在叉車上的RFID系統(tǒng)，WMS可以精確地取得每一件商品在倉庫中的貨位信息，實時跟蹤到它在倉庫中的出入和移動的情況，從而確保每一件產(chǎn)品的質(zhì)量。 

五、您認為，目前，在我國食品安全領域，針對RFID的普及應用，我們還需要克服哪些難題，如何應對這些挑戰(zhàn)？ 

正由于食品安全追溯涉及到整個產(chǎn)業(yè)鏈，受到環(huán)境、成本等諸多因素的限制，在整個追蹤過程中需要用到各種不同的自動識別技術，既包括UHF（超高頻）RFID技術，也包括HF（高頻）RFID技術，還包括條碼技術，如何科學合理地在不同的環(huán)節(jié)部署不同的技術，同時又能讓這些不同的技術各自發(fā)揮出自己的優(yōu)勢并相互銜接融為一體，則需要一個很好的完整自動識別技術應用解決方案。這個解決方案的好壞，直接會影響到食品安全追溯的有效性和可靠性。 

同時，所有的自動識別技術都只有以管理信息系統(tǒng)為基礎和依托才能發(fā)揮作用，要實現(xiàn)整個產(chǎn)業(yè)鏈過程的跟蹤，首先需要建立一套完整的、相互銜接能夠覆蓋整個產(chǎn)業(yè)鏈的、符合食品行業(yè)特點的信息系統(tǒng)，其中包括：生產(chǎn)管理系統(tǒng)(MES)、倉庫管理系統(tǒng)(WMS)和供應鏈管理系統(tǒng)(SCM)等等。這將是一個龐大系統(tǒng)工程，也將是最嚴峻的困難和挑戰(zhàn)。