從三鹿看RFID在食品安全的應(yīng)用與局限性

　　三鹿奶粉重大安全事故造成了極其嚴(yán)重的后果，在全國(guó)引起極大的震動(dòng)。鑒于食品安全問題是直接關(guān)系到人民生命健康安全的重大問題，而在三鹿事件之后為了避免恐慌與不信任，政府對(duì)問題涉及產(chǎn)品進(jìn)行了嚴(yán)格查處，并采取了一系列的補(bǔ)救措施。但更具意義的是這使得政府領(lǐng)導(dǎo)和廣大民眾對(duì)于食品安全問題開始進(jìn)行深入反思并大大強(qiáng)化了自我保護(hù)意識(shí)。
　　此次事件的爆發(fā)是以食用三鹿嬰幼兒配方奶粉(含三聚氰胺)的兒童出現(xiàn)腎結(jié)石等癥狀為潰決口，進(jìn)而開始調(diào)查的。食品安全檢測(cè)部門先后檢測(cè)出包括蒙牛、伊利、雅士利等眾多知名品牌在內(nèi)的多家乳制品企業(yè)生產(chǎn)的多批次的嬰幼兒奶粉不合格(含三聚氰胺)，最終肅清、整頓，得出多家名牌液態(tài)奶也出現(xiàn)同樣問題的報(bào)告，使得國(guó)內(nèi)犯罪乳制品廠家暴露在光天化日之下，并且陷入重重壓力的困境。食品安全問題隨即再度成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。

　　我們知道，利用RFID技術(shù)可以為這些知名品牌安裝防偽和安全標(biāo)示，以證實(shí)其不是假冒偽劣產(chǎn)品。五糧液等高等酒類得助于科技部的863的資助，正在開展防偽的研究。然而，如果像三鹿奶粉這樣的摻入三聚氰胺的“毒品”被加上電子防偽標(biāo)簽將會(huì)產(chǎn)生什么惡果呢？人們或許會(huì)對(duì)“三鹿”更加深信不疑，更加信賴地購(gòu)買“三鹿”的產(chǎn)品，其結(jié)果就會(huì)有更多的嬰幼兒被毒害。

　　電子防偽標(biāo)簽的這種作用可以被稱為“電子狗”。“電子狗”的稱謂我們并不陌生，對(duì)于有些軟件，廠家為了使其不被非法復(fù)制后無償利用，比較盛行的辦法是在電腦USB接口上插入一個(gè)貌似U盤的小插件，該插件被稱為“電子狗”。這種稱呼生動(dòng)地描述了持續(xù)數(shù)千年的人類與狗共存的歷史以及狗的“看家護(hù)院”的本領(lǐng)。用于防偽RF標(biāo)簽也是這樣。但是執(zhí)行主人命令是狗的天職，所以既有為惡人看家護(hù)院的“走狗”，又有為戰(zhàn)爭(zhēng)服務(wù)的軍犬，還有為治安效力的警犬，也就是說狗聽命的是豢養(yǎng)它的主人。RF標(biāo)簽也是這樣，它沒有辨別善與惡的能力。它用于防偽時(shí)只能為“品牌”和“產(chǎn)權(quán)”效勞，不管這種“品牌”的背后是什么。把RF標(biāo)簽用于食品安全一般可以實(shí)現(xiàn)食品的跟蹤和追溯，起到積極作用，這是眾所周知的，但是它的局限性也在于它是一種“奉旨行事”的電子狗。不僅RFID，其他任何防偽技術(shù)都是這樣。因此，更關(guān)鍵更核心的問題不在于技術(shù)，而在于人，在于利用技術(shù)的人的道德水準(zhǔn)。所以，提高廠家的道德規(guī)范以及消費(fèi)者的自我防范意識(shí)更重要、更基本。我們常說RFID不能“包醫(yī)百病”、“一通百通”就是這個(gè)道理。

　　美國(guó)在1930-1940、日本在1960-1970年期間處于經(jīng)濟(jì)大發(fā)展階段，都經(jīng)歷了一個(gè)在經(jīng)濟(jì)騰飛過程，消費(fèi)者自我防范意識(shí)的高漲期，人們比以往任何時(shí)候都更加重視食品的安全。消費(fèi)者與廠商之間經(jīng)過半個(gè)世紀(jì)以上的磨合，多數(shù)廠家已經(jīng)懂得保證食品安全是維護(hù)自身利益的道理，社會(huì)道德意識(shí)也漸漸養(yǎng)成。中國(guó)的快速經(jīng)濟(jì)發(fā)展期比美國(guó)和日本分別滯后70年和40年，現(xiàn)在的消費(fèi)者開始關(guān)心食品安全。與先進(jìn)國(guó)家相比，中國(guó)最缺乏的是歐美、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家的道德水準(zhǔn)和對(duì)消費(fèi)者生命價(jià)值的認(rèn)識(shí)水平。生產(chǎn)大于安全還是安全大于生產(chǎn)的認(rèn)識(shí)，在中國(guó)也與上述國(guó)家間存在的巨大差距。三鹿等奶粉問題發(fā)生不久，不管問題是否已經(jīng)得到根治，馬上就有人在官方新聞中大力宣傳“問題得到解決”。例如“所有上市奶粉經(jīng)檢驗(yàn)均未發(fā)現(xiàn)問題”。這種“消防車”是否來的太及時(shí)了？因毒死幼兒引起的對(duì)奶業(yè)不滿的“大火”立即就被“救火隊(duì)”撲滅下去。目的非常明確，為的就是維持奶業(yè)的生產(chǎn)和利益。這在當(dāng)今重視食品和生命安全的發(fā)達(dá)國(guó)家中是見不到的。例如，日本最近發(fā)生的一起由于殘余農(nóng)藥超標(biāo)的本應(yīng)該用作工業(yè)原料的進(jìn)口大米卻被利欲熏心者用作食品原料的事件曝光之后，批判之聲很久沒有停息。盡管在消費(fèi)者中會(huì)產(chǎn)生較大的“波及效應(yīng)”，也會(huì)極大影響相關(guān)的食品市場(chǎng)，但是沒有任何官方的宣傳機(jī)構(gòu)來證實(shí)問題已經(jīng)得到解決或者食品都是“安全”的，民間宣傳機(jī)構(gòu)更不會(huì)來保護(hù)此類生產(chǎn)企業(yè)。

　　只有在具有一定的社會(huì)道德規(guī)范基礎(chǔ)的前提下，使用RF標(biāo)簽來防偽才能起到其預(yù)期的作用。讓我們來看看一些國(guó)外食品安全監(jiān)控管理的經(jīng)驗(yàn)。德國(guó)奶粉的生產(chǎn)銷售均采用了電子標(biāo)簽芯片全程管理的技術(shù)手段。德國(guó)人一貫以嚴(yán)謹(jǐn)精確著稱于世，對(duì)于嬰兒奶粉這樣直接關(guān)系到幼兒健康安全的食品，更是將其當(dāng)作藥品來進(jìn)行管理的。比如位于德國(guó)慕尼黑的貝希特嘎德訥營(yíng)養(yǎng)食品廠是德國(guó)著名的奶粉生產(chǎn)商，該公司的奶粉60年來還沒發(fā)生過安全問題。這有賴于公司的幾條安全規(guī)則：(1)選擇可靠奶源地。他們選擇了阿爾卑斯的奶農(nóng)。這些奶農(nóng)養(yǎng)的奶牛、飼料、飼養(yǎng)等都有電腦系統(tǒng)控制，他們都一清二楚。而且，養(yǎng)牛過程中絕不在飼料中添加任何化學(xué)物品。(2)加工細(xì)節(jié)非常重要，他們執(zhí)行的是“歐盟生態(tài)奶粉標(biāo)準(zhǔn)”，營(yíng)養(yǎng)的丟失很少，保留的營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)多。(3)所有嬰幼兒配方奶粉均采用電子標(biāo)簽芯片全程管理，通過每罐奶粉的標(biāo)示RF芯片，可準(zhǔn)確了解該罐奶粉的產(chǎn)地、牧場(chǎng)、加工廠、生產(chǎn)線、生產(chǎn)時(shí)間等信息，有效地保證了食品安全。另外，因?yàn)榈聡?guó)規(guī)定，嬰兒配方奶粉屬于藥品管制，所以必須通過德國(guó)衛(wèi)生部門的檢測(cè)。

　　同樣，乳制品行業(yè)也可以參照這樣的過程對(duì)奶粉及液態(tài)奶的生產(chǎn)銷售過程進(jìn)行全程的質(zhì)量監(jiān)控和追蹤。從奶源、運(yùn)輸、加工、配送、銷售到消費(fèi)者手中，做到每個(gè)環(huán)節(jié)都能夠有相應(yīng)的信息保障，這樣既可以做到商品防偽、信息透明，又可以在出現(xiàn)問題的時(shí)候及時(shí)追溯、明確責(zé)任。

　　國(guó)外一些發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)著手將RFID應(yīng)用于食品安全質(zhì)量監(jiān)控系統(tǒng)，并取得了令人滿意的效果。在澳大利亞，Moraitis公司正在和IBM公司合作使用RFID追蹤系統(tǒng)。RFID系統(tǒng)將提供每天從Moraitis運(yùn)出的關(guān)于西紅柿產(chǎn)地、包裝日期、種類、質(zhì)量和大小的詳細(xì)信息。

　　北美最大的食品服務(wù)營(yíng)銷和分配組織SYSCO公司已經(jīng)完成低溫儲(chǔ)運(yùn)系統(tǒng)的無線電頻率(RFID)和傳感系統(tǒng)測(cè)試。這次試驗(yàn)證明了RFID在食品運(yùn)輸過程中監(jiān)控溫度和環(huán)境條件的能力,在保證食品品質(zhì)和安全方面又前進(jìn)了一大步。

　　在英國(guó),Trenstar和ScottishCourageBrewing公司展示了如何使用RFID標(biāo)簽更好實(shí)現(xiàn)對(duì)盛酒桶的追蹤。葡萄酒制造商還可以使用傳感技術(shù)的RFID標(biāo)簽監(jiān)控能夠影響酒品質(zhì)量的酒桶所在環(huán)境溫度的變化。

　　在我國(guó)RFID技術(shù)也有應(yīng)用。比如浙江省水產(chǎn)局、杭州市技術(shù)監(jiān)督局和國(guó)家環(huán)?？偩钟袡C(jī)食品發(fā)展中心,今年也聯(lián)合在國(guó)內(nèi)水產(chǎn)業(yè)首次推出魚類產(chǎn)品智能防偽卡——千島湖“淳牌”有機(jī)魚身份證,實(shí)現(xiàn)了從水體到餐桌的全程質(zhì)量跟蹤管理。

　　盡管RFID技術(shù)已經(jīng)被驗(yàn)證為食品安全監(jiān)控領(lǐng)域的有效方法，但是也有一定的局限性。當(dāng)RFID成為政府從源頭控制食品安全的一個(gè)準(zhǔn)入政策之后，其他沒有得到RFID相關(guān)許可的廠商就會(huì)被排除在外，從而保證市場(chǎng)的安全性。但是這樣就會(huì)進(jìn)一步加大政府在市場(chǎng)中的導(dǎo)向作用，有悖于市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)公平合理自由競(jìng)爭(zhēng)的基本準(zhǔn)則。況且在三鹿事件中，可以看出出現(xiàn)問題的很多是知名企業(yè)，中國(guó)名牌，甚至是“國(guó)家免檢”，一旦RFID技術(shù)準(zhǔn)入，首先獲益毫無例外必然是這些企業(yè)，而雄厚的實(shí)力也讓他們有可能將RFID技術(shù)進(jìn)一步的擴(kuò)大應(yīng)用。在這樣的情況下，如果沒有相應(yīng)的監(jiān)督管理機(jī)制和社會(huì)道德規(guī)范，RFID在食品安全中起到負(fù)面作用，那么RFID無異于為虎作倀，成為不法分子編造篡改食品安全信息、危害人民健康安全的犯罪工具，而這一切都與RFID技術(shù)的發(fā)展與應(yīng)用的初衷背道而馳!

　　所以，要保障食品安全，就要引入用于商品識(shí)別和跟蹤的RFID標(biāo)簽在該領(lǐng)域的推廣應(yīng)用。技術(shù)的發(fā)展、標(biāo)準(zhǔn)的制定和不斷降低的標(biāo)簽價(jià)格使很多人趨向于將RFID引入食品安全管理。RFID不久將替代條形碼技術(shù),來作為更有效的追蹤產(chǎn)品的手段。但是這一切都是以相應(yīng)的法律與道德為前提的。只有法律道德意識(shí)提高了，消費(fèi)者的自我保護(hù)意識(shí)加強(qiáng)了，RFID才會(huì)具有更加廣闊的發(fā)展空間。