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南寧推"54321"服務(wù)模式 餐館做菜食客視頻可監(jiān)控

作者:梁乾勝
來源:廣西新聞網(wǎng)
日期:2013-03-01 09:43:50
摘要:目前,在南寧已有20家餐飲服務(wù)單位實(shí)施了電子化監(jiān)控模式,通過這樣的電子監(jiān)管,市民可以實(shí)時監(jiān)督食品安全。
關(guān)鍵詞:餐飲監(jiān)控南寧

  “54321”餐飲服務(wù)模式,即建立5個“臺賬”(食品原料采購索證索票登記臺賬、食品添加劑使用臺賬、餐具洗消臺賬、食品留樣登記臺賬、餐廚廢棄物管理臺賬);規(guī)范4個“上墻”(制度按崗位上墻、食品添加劑公示上墻、各部位標(biāo)識上墻、量化公示上墻);實(shí)施3個“管理”食品安全專(兼)職人員管理、色標(biāo)管理、“五?!被颉傲鵗”法管理;開展2個“檢查”(從業(yè)人員晨檢、食品原料購進(jìn)自檢),實(shí)現(xiàn)1個“透明”(電子監(jiān)管)?! ?

  去年,南寧市推行“54321”餐飲服務(wù)示范創(chuàng)建模式,部分餐飲飯店開始施行砧板分色切菜,毛巾分色清潔等食品安全模式。2月28日,記者和南寧市食品藥品監(jiān)督所的工作人員一行,在部分餐飲店看到,這些做法進(jìn)一步規(guī)范了餐飲企業(yè)的工作流程,保障了食品安全。

  昨日上午10時許,在華潤萬象城的“外婆家”餐廳大門口,掛在門口頂上的視頻顯示器正直播著廚房里的一舉一動。

  “市民在這里,通過這個電子視頻監(jiān)控屏可以看到廚房里的做菜程序,進(jìn)行監(jiān)督?!蹦蠈幨惺称匪幤繁O(jiān)督管理局副局長伍志慧說,通過這樣的電子監(jiān)管,市民可以實(shí)時監(jiān)督食品安全。目前,在南寧已有20家餐飲服務(wù)單位實(shí)施了電子化監(jiān)控模式。

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