天河區(qū)內(nèi)31所公辦兒廚房今年實現(xiàn)視頻監(jiān)控

　　紅色廚具切肉，綠色廚具切蔬菜，藍色廚具切生鮮……這是記者昨日在天河區(qū)東圃幼兒園廚房所見的情景，該園獨創(chuàng)的“五彩廚具”旨在明確食材分類，避免加工環(huán)節(jié)發(fā)生污染。據(jù)天河區(qū)食藥監(jiān)負責(zé)人介紹，為加強幼兒園食品安全監(jiān)管，除建設(shè)等級廚房外，今年將對區(qū)內(nèi)31所公辦幼兒園廚房實現(xiàn)視頻監(jiān)控，嚴(yán)控質(zhì)量關(guān)。

　　據(jù)東圃幼兒園食品安全管理負責(zé)人董思介紹，提出“五彩廚具”初衷是為避免各食材在加工制作時出現(xiàn)重復(fù)污染，“用切肉的刀和砧板再來切水果，會發(fā)生細菌的傳播?！彼榻B借著幼兒園創(chuàng)建A級廚房契機，他們提出了用顏色來區(qū)分廚具的方法，“幼兒園對顏色最為敏感，我們到市場一找，發(fā)現(xiàn)真的有多種顏色的廚具?！?

　　記者在東圃幼兒園的廚房內(nèi)看到，廚具區(qū)整齊放置著五套顏色各異的廚具。據(jù)介紹，紅色廚具用來加工肉類，綠色廚具用來加工蔬菜，藍色廚具用來加工海產(chǎn)品，黃色廚具用來切水果，而褐色廚具則主要用來砍排骨、大骨等硬物，避免了各種食材混用導(dǎo)致交叉污染的情況。