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“智慧餐廳”興起指明餐飲業(yè)未來發(fā)展趨勢

作者:RFID世界網(wǎng)收錄
來源:中研網(wǎng)
日期:2014-11-10 14:11:35
摘要:隨著房租、人工、原料等成本的不斷上漲,餐飲業(yè)的日子越來越難過,餐飲業(yè)不得不想盡一切辦法來節(jié)省開支,提高效率?!爸腔鄄惋嫛币舱琼樦@根藤慢慢爬上來的,目的就是“節(jié)約用工數(shù)量、降低經(jīng)營成本、提升管理績效”。

  隨著房租、人工、原料等成本的不斷上漲,餐飲業(yè)的日子越來越難過,餐飲業(yè)不得不想盡一切辦法來節(jié)省開支,提高效率?!爸腔鄄惋嫛币舱琼樦@根藤慢慢爬上來的,目的就是“節(jié)約用工數(shù)量、降低經(jīng)營成本、提升管理績效”。

  “智慧餐廳”悄然興起

  指明餐飲業(yè)未來發(fā)展趨勢

  “智慧餐廳”是基于物聯(lián)網(wǎng)和云計算技術(shù)為餐飲店量身打造的智能管理系統(tǒng),通過客人自主點(diǎn)餐系統(tǒng)、服務(wù)呼叫系統(tǒng)、后廚互動系統(tǒng)、前臺收銀系統(tǒng)、預(yù)定排號系統(tǒng)以及信息管理系統(tǒng)等可顯著節(jié)約用工數(shù)量、降低經(jīng)營成本、提升管理績效。

  目前,社會上很多餐飲企業(yè)都打出了“智慧”概念,以先進(jìn)的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)及智能化設(shè)備來取代服務(wù)環(huán)節(jié)。在這些餐飲店里,消費(fèi)者只需用手機(jī)掃描店鋪二維碼,或下載企業(yè)的APP,直接在手機(jī)上就可以自主點(diǎn)菜、提交,結(jié)賬也可以通過手機(jī)支付,甚至在就餐過程中的服務(wù)環(huán)節(jié),也可以通過手機(jī)“叫”服務(wù)員來加水、送紙巾等。

  不同的餐飲店,對“智慧”的理解與運(yùn)用也不盡相同,但是它們都將自己的做法看成是“智慧餐廳”的布局。目前社會上有很多的餐飲智能軟件開發(fā)商,餐飲企業(yè)也看到了O2O的趨勢,也開始注重線上市場,但是大部分餐飲企業(yè)都只是將營銷環(huán)節(jié)搬至線上。

  切勿盲目

  不是所有餐飲都適合智能化

  盡管目前餐飲企業(yè)參與“智慧餐廳”的積極性并不是很高,快餐企業(yè)在做“智慧餐廳”方面有很大的可行性,主要是企業(yè)與消費(fèi)者對店內(nèi)服務(wù)都沒有太高要求,而便捷高效是他們在乎的重點(diǎn)。因此,利用互聯(lián)網(wǎng)的技術(shù)與設(shè)備,讓消費(fèi)者自主點(diǎn)菜、取餐、支付,消費(fèi)者也很樂意。只有獲得消費(fèi)者的認(rèn)可,餐飲企業(yè)才會擁有變革的動力。而傳統(tǒng)餐飲店以經(jīng)營正餐為主,消費(fèi)者的訴求重點(diǎn)在餐廳環(huán)境、餐品質(zhì)量與人員服務(wù)。消費(fèi)者安排好時間,到店享受的就是服務(wù),而如果讓消費(fèi)者自主點(diǎn)菜、取餐,消費(fèi)者會難以接受。當(dāng)然也有例外,如果餐飲店生意很紅火,去晚了都要排隊的話,互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與智能化設(shè)備就很有必要。

  發(fā)展之路問題多多

  智能設(shè)備發(fā)展不足

  餐飲智能模式是很好,但是前景卻有限。

  首先是無法保證菜品的質(zhì)量。另外,很多餐廳的智能化都只是開設(shè)一個微信平臺,推一個企業(yè)APP,但是“智慧餐廳”是互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與智能設(shè)備結(jié)合的產(chǎn)物,只有互聯(lián)網(wǎng)技術(shù),沒有智能設(shè)備,也很難更深地發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)的作用。

  “智慧餐廳”其實(shí)就是利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與智能化設(shè)備來減少可取代的服務(wù)環(huán)節(jié),讓消費(fèi)者自主服務(wù),當(dāng)然,這個過程一定要便捷。目前利用這些技術(shù)的餐飲店并不能稱為真正的“智慧餐廳”,它們只是在利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)來實(shí)現(xiàn)某種功能,減少某些環(huán)節(jié)。

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