食物是否變質(zhì)？傳感器標(biāo)簽幫您辨別！

今天剛好到期的芝士蛋糕，還能吃嗎?

街邊買(mǎi)的小吃也沒(méi)生產(chǎn)日期啊，變質(zhì)了怎么辦?

這么熱的天，過(guò)夜的龍蝦會(huì)吃壞肚子嗎?但它聞起來(lái)怎么還是該死地香 ......

相信每個(gè)「吃貨」都遇到過(guò)這些情形之一。對(duì)于在過(guò)期和變質(zhì)邊緣試探的食物，扔了又覺(jué)得可惜，不扔又怕傷害身體。

因此，英國(guó)倫敦帝國(guó)理工學(xué)院( Imperial College London)的科研團(tuán)隊(duì)開(kāi)發(fā)出了一種工具，能讓你通過(guò)手機(jī)，就知道食物是不是變質(zhì)。

▲ 這些標(biāo)簽在雞肉和魚(yú)類上成功進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)室測(cè)試，圖片來(lái)自：倫敦帝國(guó)理工學(xué)院

他們制作了一種被稱為「紙基電子氣體傳感器」(PEGS)的標(biāo)簽。這種原型標(biāo)簽主要由纖維素紙制成，上面印有導(dǎo)電碳-墨電極。

當(dāng)把它添加到一次性 NFC(近場(chǎng)通信)芯片上，然后再放進(jìn)食物包裝里，標(biāo)簽的紙纖維就能吸收食物釋放的水蒸氣，如果水蒸氣里存在了食物腐敗而產(chǎn)生的水溶性氣體，如氨、三甲胺、二氧化碳等等，紙張的電導(dǎo)率就會(huì)增加。

電導(dǎo)一增加，電極之間傳輸?shù)?NFC 芯片的功率量就減少，當(dāng)?shù)搅碎撝担酒蜁?huì)停止工作。我們只要用支持 NFC 的手機(jī)掃描，就能通過(guò)應(yīng)用程序立刻知道芯片是否還在繼續(xù)工作。

還在工作：吃。沒(méi)動(dòng)靜了：扔。

▲ 其中一個(gè)標(biāo)簽的橫截面，圖片來(lái)自：倫敦帝國(guó)理工學(xué)院

其實(shí)也有其它諸如用電磁場(chǎng)(射頻識(shí)別/RFID)來(lái)檢查食品質(zhì)量的方法，只用在物品外面貼上 RFID 標(biāo)簽，就能通過(guò)無(wú)線電波檢測(cè)食物是否有害。但 PEGS 的研究的優(yōu)勢(shì)就在于，它專注于食物變質(zhì)，因?yàn)樗粚?duì)腐敗氣體產(chǎn)生作用，而且能在 100% 的濕度和不同的室溫下正常工作。

另外單個(gè) PEGS 標(biāo)簽的成本只用 2 美分，所以它便宜且便于大批量生產(chǎn)，而且標(biāo)簽無(wú)毒，可生物降解，暫時(shí)不用擔(dān)心它的安全問(wèn)題。

目前，團(tuán)隊(duì)正在開(kāi)發(fā)標(biāo)簽陣列，以讓每個(gè)標(biāo)簽都能檢測(cè)不同氣體，且能應(yīng)用在檢測(cè)呼吸疾病或空氣污染上。

病從口入，我們受食品安全問(wèn)題之苦也久矣，如果未來(lái)每個(gè)人都能擁有自己感知食品質(zhì)量和安全性的工具，就能在前期科學(xué)避開(kāi)劣質(zhì)食品的危害。

檢測(cè)食品是否變質(zhì)的標(biāo)簽，還只是一個(gè)開(kāi)端。