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俄科學(xué)家利用微型顏色傳感器評估抗氧化活性

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來源:科技日報(bào)
日期:2020-11-19 09:00:49
摘要:俄羅斯托木斯克理工大學(xué)與托木斯克國立大學(xué)開發(fā)出了評估食品、生物活性食品添加劑和藥酒的抗氧化活性方法,一個基于常規(guī)有機(jī)玻璃的簡單緊湊的顏色傳感器可以有效替代實(shí)驗(yàn)室分析方法。

俄羅斯托木斯克理工大學(xué)與托木斯克國立大學(xué)開發(fā)出了評估食品、生物活性食品添加劑和藥酒的抗氧化活性方法,一個基于常規(guī)有機(jī)玻璃的簡單緊湊的顏色傳感器可以有效替代實(shí)驗(yàn)室分析方法。相關(guān)研究結(jié)果近日發(fā)表在《光譜化學(xué)學(xué)報(bào)A部分:分子與生物分子光譜學(xué)》雜志上。

俄托木斯克理工大學(xué)自然資源工程學(xué)院化學(xué)工程系教授米哈伊爾·加夫里連科介紹說:“我們開發(fā)了一種微型家用傳感器:一分錢大小的透明聚合物,當(dāng)與抗氧化劑液體接觸時會變色,它可以幫助任何人確定食品的抗氧化劑用途。此外,該傳感器還與現(xiàn)代分析設(shè)備相容,日用測量結(jié)果可以在實(shí)驗(yàn)室中多次復(fù)查?!?/p>

米哈伊爾·加夫里連科表示,研究人員選擇了放置在透明聚合物基質(zhì)中的新銅環(huán)素為顯示系統(tǒng)。在與抗氧化劑相互作用時,系統(tǒng)中會發(fā)生還原反應(yīng),在與新銅綠素一起使傳感器呈黃色。所獲得的數(shù)據(jù)可用于建立一般抗氧化劑活性與樣品中酚類物質(zhì)存在之間關(guān)系的模型。

托木斯克大學(xué)研究方法的獨(dú)特之處在于聚合物的結(jié)構(gòu),該聚合物除了具有固態(tài)之外,還具有液體的所有特性。以普通的有機(jī)玻璃(聚甲基丙烯酸甲酯)為基礎(chǔ),科學(xué)家改變了它的結(jié)構(gòu),使其在與預(yù)定物質(zhì)接觸時會變色。

米哈伊爾·加夫里連科說,就像數(shù)以百萬計(jì)的化學(xué)反應(yīng)能夠在水中進(jìn)行一樣,聚合物中的“固體水”幾乎可以與任何給定的物質(zhì)發(fā)生“有色”化學(xué)反應(yīng)。類似傳感器已經(jīng)廣泛應(yīng)用在水文學(xué)、環(huán)境監(jiān)測、油田評估、食品質(zhì)量控制中。研究人員正在開發(fā)出用于肉、奶類中的抗生素日常監(jiān)測試驗(yàn)傳感器。