食品安全管理信息化調(diào)查及解決方案推薦

　　近年來(lái)食品安全事件頻頻發(fā)生，因此食品質(zhì)量安全監(jiān)管及追溯等問(wèn)題日漸被人們關(guān)注。2002年，歐盟委員會(huì)出臺(tái)了（EC）No178/2002法規(guī)，要求從2005年1月1日起，凡是在歐盟國(guó)家銷售的食品必須具備可追溯功能，否則不允許上市銷售，不具備可追溯性的食品禁止進(jìn)口。我國(guó)盡管起步稍晚，但確保百姓利益、提高消費(fèi)者的知情權(quán)、參與權(quán)和監(jiān)督權(quán)已經(jīng)成為政府監(jiān)管、企業(yè)發(fā)展的重要課題。 
　　 
　　可見(jiàn)，食品安全問(wèn)題關(guān)系到社會(huì)的健康穩(wěn)定和百姓的切身利益，所以歷來(lái)受到黨中央、國(guó)務(wù)院等各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)政府的高度重視，也是媒體和社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)和焦點(diǎn)，尤其是國(guó)務(wù)院專門成立了國(guó)家產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，出臺(tái)了《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》，充分表明了黨中央、國(guó)務(wù)院對(duì)于加強(qiáng)食品安全監(jiān)管、確保百姓健康的堅(jiān)強(qiáng)決心和態(tài)度。近年來(lái)，為促進(jìn)食品安全可追溯管理，政府也積極出臺(tái)了一系列1號(hào)文件，如：2005年1號(hào)文件明確了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量安全檢測(cè)、監(jiān)測(cè)和強(qiáng)制性檢驗(yàn)，農(nóng)業(yè)資源、農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境和農(nóng)業(yè)投入品使用監(jiān)測(cè)屬于公益性技術(shù)推廣工作，各級(jí)財(cái)政要在經(jīng)費(fèi)上予以保證；2006年1號(hào)文件：加快農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作，健全檢驗(yàn)檢測(cè)體系，強(qiáng)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料和飼料質(zhì)量管理，進(jìn)一步提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平；2007年1號(hào)文件：加快完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系，建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯制度；2008年1號(hào)文件：實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)規(guī)劃，依法開(kāi)展質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)和檢查，健全農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和可追溯制度，推進(jìn)出口農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系建設(shè)。由此，食品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)在此背景下應(yīng)運(yùn)而生。 
　　 
　　“食品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)”是一個(gè)能夠連接生產(chǎn)、檢驗(yàn)、監(jiān)管和消費(fèi)各個(gè)環(huán)節(jié)，讓消費(fèi)者了解符合衛(wèi)生安全的生產(chǎn)和流通過(guò)程，提高消費(fèi)者放心程度的信息管理系統(tǒng)。該系統(tǒng)提供了“從農(nóng)田到餐桌”的追溯模式，提取了生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)等供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)消費(fèi)者關(guān)心的公共追溯要素，建立了食品安全信息數(shù)據(jù)庫(kù)，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，能夠現(xiàn)有條件下，所謂安全放心的食品是指經(jīng)權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，各種指標(biāo)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品，如：農(nóng)藥殘留、重金屬、衛(wèi)生指標(biāo)等?！笆称焚|(zhì)量安全追溯系統(tǒng)”致力于向消費(fèi)者提供從“農(nóng)田到餐桌”的各種信息。 
　　 
　　從食品安全追溯未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，追溯不僅僅扮演著預(yù)防、規(guī)范、監(jiān)控，采取相應(yīng)的措施消除或是減少食品中可能存在的各種危害的角色，而且食品安全追溯自身也處在不斷的演進(jìn)過(guò)程中，伴隨著時(shí)代的要求而不斷進(jìn)步和完善。而作為一種新興的自動(dòng)識(shí)別技術(shù)，RFID技術(shù)本身具有的非接觸識(shí)讀、抗惡劣環(huán)境以及保密性強(qiáng)等突出特點(diǎn)，使其成為在物流過(guò)程中實(shí)施食品跟蹤的一種非常有效的技術(shù)，并隨著食品安全追溯活動(dòng)的推廣而得到更加廣泛的應(yīng)用。 
　　 
　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，食品追溯的未來(lái)是廣闊的，這是一項(xiàng)偉大的事業(yè)。食品追溯系統(tǒng)實(shí)施的好，企業(yè)可以通過(guò)追溯系統(tǒng)做到信息化管理，更準(zhǔn)確的把握市場(chǎng)反饋，提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)；社會(huì)可以獲得安全的食物，減少了不必要的損失；政府可以做到良性監(jiān)管，安全預(yù)警，而不是事后整改。 
　　 
　　用戶案例 
　　 
　　中瑞食品有限公司始建于2000年，是中國(guó)食品集團(tuán)公司、東方友誼食品配送公司、大興食品工貿(mào)總公司共同投資組建的國(guó)有股份制企業(yè)，是以屠宰加工鮮片豬肉，分割鮮凍豬肉及精品豬肉深加工為主的產(chǎn)、供、銷一體化的大型肉類加工廠。 
　　 
　　公司實(shí)行董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。公司總資產(chǎn)1.2億元，占地60畝，擁有先進(jìn)的全套不銹鋼屠宰加工流水線及先進(jìn)的精品豬肉深加工設(shè)備，公司運(yùn)輸能力雄厚，各種冷凍冷藏保溫車30余部。目前公司在全市已開(kāi)設(shè)銷售網(wǎng)點(diǎn)280多家，產(chǎn)品除供應(yīng)北京廣大市民、機(jī)關(guān)、院校、賓館外，還遠(yuǎn)銷到天津、石家莊等地。公司質(zhì)量認(rèn)證順利通過(guò)了ISO9001：2000質(zhì)量管理體系認(rèn)證和HACCP食品安全管理體系認(rèn)證，并被定為全國(guó)綠色食品生產(chǎn)基地和優(yōu)勢(shì)屠宰機(jī)械化企業(yè)，以及品牌肉生產(chǎn)單位之一。

　　面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，及備受關(guān)注的食品質(zhì)量安全問(wèn)題，中瑞食品有限公司管理層深刻感受到豬肉屠宰質(zhì)量安全追溯管理的信息化的重要性，依靠先進(jìn)的信息技術(shù)，全面實(shí)現(xiàn)豬肉屠宰、加工過(guò)程中的信息化管理，搭建肉品質(zhì)量安全追溯平臺(tái)，保障消費(fèi)者吃到可查詢的“放心肉”。對(duì)于消費(fèi)者而言，通過(guò)追溯條碼，應(yīng)用網(wǎng)絡(luò)、終端查詢機(jī)、手機(jī)短信、電話等多種方式可查詢到已買豬肉的養(yǎng)殖者、屠宰廠、加工廠及銷售商等信息。對(duì)于屠宰企業(yè)，系統(tǒng)不僅規(guī)范了屠宰生產(chǎn)管理，還為企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人員提供及時(shí)、準(zhǔn)確的分析統(tǒng)計(jì)信息，這有利于企業(yè)提高工作效率、降低成本、實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)，提高市場(chǎng)敏感度和更好地把握市場(chǎng)機(jī)會(huì)。在此還需要特別指出的是，系統(tǒng)的建設(shè)還幫助企業(yè)安全放心肉的品牌建設(shè)打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。 
　　 
　　方案構(gòu)成 
　　 
　　中瑞屠宰質(zhì)量安全追溯管理系統(tǒng)由基礎(chǔ)模塊、條碼打印管理模塊、批次管理模塊、質(zhì)量安全檢測(cè)模塊、庫(kù)存管理模塊、配送管理模塊、供應(yīng)商管理模塊、財(cái)務(wù)管理模塊、條碼關(guān)聯(lián)管理模塊等各方面功能，能夠根據(jù)企業(yè)切實(shí)需求，靈活增減功能模塊，除通過(guò)智能稱重終端的應(yīng)用解決現(xiàn)實(shí)屠宰加工過(guò)程中“跑冒滴漏”等問(wèn)題，還實(shí)現(xiàn)了消費(fèi)者更加關(guān)注的豬肉從養(yǎng)殖、屠宰、加工到銷售，全程供應(yīng)鏈的質(zhì)量追溯管理。 
　　 
　　方案推薦 
　　 
　　案例名稱：豬肉食品質(zhì)量安全追溯管理解決方案 
　　 
　　硬件：PC終端、服務(wù)器、條碼打印、智能電子稱、手持終端、 
　　 
　　軟件：中瑞豬肉屠宰質(zhì)量安全追溯管理系統(tǒng) 
　　 
　　數(shù)據(jù)庫(kù)： 
　　 
　　操作系統(tǒng)： 
　　 
　　系統(tǒng)結(jié)構(gòu)：包含B/S與C/S體系結(jié)構(gòu) 
　　 
　　方案成本：8萬(wàn)元以上（軟件+數(shù)據(jù)庫(kù)+操作系統(tǒng)+配套硬件） 
　　 
　　后期維護(hù)：硬件設(shè)備一年內(nèi)免費(fèi)服務(wù)，此后按次或包年收費(fèi)；軟件及操作系統(tǒng)一年內(nèi)提供免費(fèi)培訓(xùn)，此后按次或包年收費(fèi)，服務(wù)方式包括電話咨詢、遠(yuǎn)程調(diào)試以及上門服務(wù)。 
　　 
　　推薦理由： 
　　 
　　中瑞豬肉屠宰質(zhì)量安全追溯管理系統(tǒng)充分利用網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)，并結(jié)合世界上先進(jìn)的信息追溯技術(shù)和工具，針對(duì)日益關(guān)注的食品安全質(zhì)量問(wèn)題、屠宰企業(yè)屠宰稱重管理問(wèn)題、庫(kù)存管理問(wèn)題、條碼追溯實(shí)現(xiàn)問(wèn)題等，研發(fā)了投資少、回報(bào)高的管理系統(tǒng)。同時(shí)，開(kāi)發(fā)了國(guó)內(nèi)智能稱重終端，除實(shí)現(xiàn)了基本的計(jì)算與打印功能外，還可將實(shí)時(shí)的稱重信息通過(guò)網(wǎng)絡(luò)傳輸?shù)綌?shù)據(jù)庫(kù)，并通過(guò)相應(yīng)軟件，對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，使得屠宰企業(yè)管理人員可以隨時(shí)獲取一線準(zhǔn)確的生產(chǎn)或銷售等信息，便于決策和管理。系統(tǒng)先進(jìn)的供應(yīng)鏈管理設(shè)計(jì)理念，使得用戶能夠高效整合供應(yīng)鏈上下游資源，從容應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)；其次，在總體擁有成本方面，將數(shù)據(jù)和應(yīng)用集中存放、部署，實(shí)施周期短、維護(hù)成本低、服務(wù)響應(yīng)速度快，并且系統(tǒng)具有極強(qiáng)的可擴(kuò)展性，可隨時(shí)大范圍的平滑擴(kuò)張，最大限度保護(hù)企業(yè)的IT投資。在系統(tǒng)投入上，軟件與硬件的配套設(shè)計(jì)，以及專門研發(fā)的智能稱重終端，幫助企業(yè)分擔(dān)了硬件選購(gòu)成本，節(jié)約了企業(yè)資源。此外，從社會(huì)公益服務(wù)角度，一旦肉品出現(xiàn)衛(wèi)生安全問(wèn)題，系統(tǒng)就可以通過(guò)肉品的條形碼在數(shù)據(jù)庫(kù)中進(jìn)行分析，準(zhǔn)確縮小食品安全問(wèn)題的范圍，查出問(wèn)題出現(xiàn)的環(huán)節(jié)。