谷雨到，鲅魚跳 鲅魚最實(shí)用的兩種保鮮方式

　　俗語(yǔ)道：“谷雨到，鲅魚跳，丈人笑”。鲅魚味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，受到不少市民喜愛。谷雨時(shí)節(jié)剛過(guò)，老丈人們收到女婿送來(lái)的新鮮鲅魚自然喜笑顏開，可是隨即煩惱也來(lái)了，這新鮮鲅魚如何儲(chǔ)存成了一個(gè)難題。

　　記者向美食達(dá)人討教了一些鮮魚存儲(chǔ)妙招，如果打算短期存儲(chǔ)，可采用除內(nèi)臟鹽水浸泡法，可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內(nèi)臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數(shù)日不變質(zhì);也可采用熱水處理法，即把鮮魚去除內(nèi)臟后，放入將開未開的熱水(80℃～90℃)中，稍停便撈出，此時(shí)，鮮魚的外表已經(jīng)變白，再放在冰上貯存，可比未經(jīng)熱水處理過(guò)的鮮魚保存時(shí)間延長(zhǎng)一倍。

　　如果打算長(zhǎng)期存儲(chǔ)，美食達(dá)人重點(diǎn)推薦鮮魚冷凍法，即將魚直接放入冰箱或冰柜冷凍，待食時(shí)取出解凍，魚質(zhì)似活魚般新鮮。

　　鲅魚體長(zhǎng)而側(cè)扁，需要一定的存儲(chǔ)空間，冰箱里各種食材混雜，不僅無(wú)法完整存放整條新鮮鲅魚，更會(huì)帶來(lái)串味問題，且鲅魚對(duì)冷凍要求高，如果不及時(shí)存儲(chǔ)，新鮮度就會(huì)大打折扣。

　　什么樣的溫度最適宜冷凍新鮮魚類?美食達(dá)人建議，不同食材適宜存儲(chǔ)溫度不同，而魚類對(duì)冷凍溫度的要求更為嚴(yán)苛，如要長(zhǎng)期貯藏，凍魚的溫度要降到-15℃以下，此時(shí)魚體中85%以上的水分已經(jīng)凍結(jié)，而一些魚類，則采用-20℃或更低的溫度進(jìn)行貯藏。因此最好將魚類存儲(chǔ)在冷凍力較好的冷凍室。

　　鑒于家庭冰箱的冷凍空間限制了整條鲅魚的冷凍，美食達(dá)人向記者推薦了海爾低霜節(jié)能小富豪冷柜，這款冷柜采用超大冷凍力設(shè)計(jì)，最低制冷溫度達(dá)到-30℃，相同時(shí)間內(nèi)比普通冷柜凍透更多食物，存儲(chǔ)新鮮魚類更能保證新鮮健康。

　　民以食為天，如何吃的健康吃的安心是消費(fèi)者最關(guān)注的問題之一，美食達(dá)人稱，海爾作為冷柜行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，不僅在國(guó)內(nèi)連續(xù)19年銷量第一，而且已經(jīng)連續(xù)三年蟬聯(lián)全球銷量第一，大品牌質(zhì)量有保障，用起來(lái)比較放心。