揭秘盒馬的“模式溢價(jià)”：為什么盒馬不擴(kuò)大就餐區(qū)域

　　品牌溢價(jià)：自有品牌和海外品牌

　　品牌溢價(jià)指的是消費(fèi)者愿意花更高的代價(jià)購買相同的但有品牌的產(chǎn)品。在盒馬鮮生會(huì)員店，有分傳統(tǒng)品牌商品、自有品牌商品和海外品牌商品，其中自有品牌和海外品牌溢價(jià)較高。

　　自有品牌要求零售商清楚了解逛自己超市的人需要什么產(chǎn)品、購買習(xí)慣、購買頻率等，方可削減供應(yīng)鏈，直接找到上游廠家定制自有品牌產(chǎn)品。

　　比如沃爾瑪?shù)淖杂衅放?ldquo;惠宜”，華潤(rùn)萬家的“簡(jiǎn)約組合”等等，都是屬于超市旗下的自有品牌。

　　這部分貼牌加工產(chǎn)品，一般質(zhì)量中上，價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其他傳統(tǒng)品牌，類型一般是消費(fèi)者使用頻率比較高的，例如紙巾、衛(wèi)生巾、沐浴露、零食堅(jiān)果等。

　　自有品牌之所以溢價(jià)高，是因?yàn)槌写笠?guī)模批量采購，降低生產(chǎn)成本，用自身信譽(yù)擔(dān)保自有品牌質(zhì)量，最終讓物美價(jià)廉的自有商品不愁賣。

　　另外一部分溢價(jià)較高的是海外品牌商品，盒馬背靠阿里巴巴、天貓，能輕而易舉找到網(wǎng)上不好找的海淘產(chǎn)品，還價(jià)格合理、確保真貨，吸引不少對(duì)品質(zhì)有追求的消費(fèi)者，形成了一個(gè)小型溢價(jià)點(diǎn)。

　　便利溢價(jià)：便利店快消模式

　　即使我們知道，便利超市的產(chǎn)品價(jià)格綜合下來是比菜市場(chǎng)高的，但為什么還是會(huì)去超市購買蔬果生鮮。

　　盒馬會(huì)在蔬果盒子貼上“二維碼”，消費(fèi)者可以追溯整個(gè)生產(chǎn)運(yùn)輸過程，讓消費(fèi)者吃的放心、安心。

　　在盒馬鮮生，水果都是人工切好的，一份份都用塑膠膜密封好，就拿榴蓮來說，在市場(chǎng)上捧一個(gè)榴蓮回去100多塊錢，大約在14-25元500g，盒馬把榴蓮變成小分量裝(大約100g20元，250g50元左右)，這樣推算500g就在100元左右，價(jià)格翻了5倍不止。

　　盒馬鮮生還有智能售貨柜，在盒馬顧客用餐區(qū)有一排機(jī)器，包括鮮榨橙汁、椰汁之類，其中甚至還有披薩機(jī)器，點(diǎn)單到出品大概3分鐘左右。

　　對(duì)于有一定消費(fèi)能力、品質(zhì)追求，喜歡“顏控”和方便的消費(fèi)者來說，這樣的溢價(jià)早已顯得不是那么重要。

　　體驗(yàn)溢價(jià)：“高端”餐飲模式

　　盒馬生鮮最特別之處在于，引入了高端扇貝、鮑魚、龍蝦、帝王蟹等等。這些生鮮一般零售商“養(yǎng)不活”，其對(duì)溫度、水質(zhì)要求都很高，耗損率和維護(hù)成本都很高，但在盒馬鮮生卻有眾多選擇、數(shù)量壯觀。

　　最重要的是，在盒馬購買生鮮很方便，自己撈也可以，叫員工幫忙撈也可以，把東西放在自助稱重臺(tái)一稱就可以帶走。盒馬的海鮮性價(jià)比極高，一只大龍蝦99元，面包蟹128元，并且還都是活蹦亂跳的“活物”。全程下來干凈衛(wèi)生，不用冒著去菜市場(chǎng)缺斤短兩的風(fēng)險(xiǎn)、也不用再和大媽們討價(jià)還價(jià)，體驗(yàn)好到極致!

　　不僅如此，盒馬還提供代客加工服務(wù)，根據(jù)不同的海鮮產(chǎn)品和做法，費(fèi)用大約在15-35元左右。一只新鮮帝王蟹，普通家庭一般不知道怎么去洗、怎么去烹制味道才會(huì)好，盒馬提供的這種服務(wù)滿足了人們需求，并且還提供就餐區(qū)域，人們吃完不用收拾桌子洗碗。盒馬前餐后廚的模式大大加快了生鮮周轉(zhuǎn)率，最終降低了耗損率和成本，真正把實(shí)惠帶給消費(fèi)者!

　　這也為什么盒馬會(huì)成為新網(wǎng)紅的原因，無論是來源、新鮮程度、乃至價(jià)格都秒殺傳統(tǒng)市場(chǎng)，客人再拍幾張照片發(fā)朋友圈、發(fā)微博，也算是一種UGC了。這種將高端餐飲引入超市的做法無疑是聚客神器，成為盒馬鮮生的“體驗(yàn)溢價(jià)”!

　　社會(huì)性溢價(jià)：家庭、社區(qū)模式

　　盒馬鮮生人特別多，要是趕上飯點(diǎn)時(shí)間根本找不到位置坐，這是因?yàn)楹芏嗳硕际且约彝閱挝怀鰟?dòng)的。

　　盒馬鮮生有很多其他地方看不到的海鮮產(chǎn)品，儼然變成了一個(gè)“小型海洋館”，帶著孩子來看魚、蝦、蟹，然后動(dòng)手打撈幾只最新鮮的作為午餐，簡(jiǎn)直就是一個(gè)愉快的家庭日!

　　做父母的都知道，一般對(duì)自己孩子喜歡的絕不手軟。這個(gè)邏輯的核心就是把消費(fèi)者以家庭模式吸引到店，只要孩子開心，周末一家人過得愉快，那么人均150元左右的客單價(jià)都是可以接受的。

　　盒馬鮮生提供3公里以內(nèi)，30分鐘內(nèi)送達(dá)服務(wù)，這正是中國(guó)特有的“公寓”住宅模式溢價(jià)點(diǎn)。

　　因?yàn)槟孟轮苓?公里的社區(qū)，就會(huì)縮短距離，平均送貨用時(shí)減少，送貨頻率提升，消費(fèi)者就能收到新鮮食材，大大提升用戶購買體驗(yàn)!

　　線上線下聯(lián)動(dòng)，新零售風(fēng)口將至

　　超市上方有自動(dòng)傳輸帶，連接商品陳列區(qū)和后倉，用于快速傳送用戶線上訂購的商品。這種傳送滑道設(shè)計(jì)節(jié)省大量人力物力，自動(dòng)化運(yùn)作效率極高!

　　在盒馬鮮生，會(huì)發(fā)現(xiàn)店面至少一兩千平米，但依舊顯得不夠用，甚至想找張桌子吃飯都很難。既然如此，為什么盒馬鮮生不擴(kuò)大就餐區(qū)域呢?

　　原來，盒馬是個(gè)線下展示店，主要展示新鮮食品聚集人氣。在買單的時(shí)候，用戶必須下載盒馬APP支付，店內(nèi)提供免費(fèi)wifi，下載完畢自動(dòng)綁定支付寶。之所以要單獨(dú)設(shè)立APP，是因?yàn)楹旭R想收集用戶的消費(fèi)習(xí)慣和數(shù)據(jù)，并且導(dǎo)流到線上，采用線上線下聯(lián)動(dòng)模式售賣商品，盒馬APP未來會(huì)有50000個(gè)sku，目前它在全國(guó)僅有20家門店，未來發(fā)展如何，我們不妨多些期待。

　　重磅消息!由深圳市物聯(lián)傳媒有限公司與深圳市智慧零售協(xié)會(huì)(包括深圳市零售商業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)、深圳市連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì))聯(lián)合主辦的"2018深圳國(guó)際智慧零售博覽會(huì)"及"2018國(guó)際零售信息化暨無人售貨展"將于7月31日至8月2日在深圳會(huì)展中心舉行，整體展位面積達(dá)52500平米。

　　同時(shí)展會(huì)進(jìn)行期間，二者共同主辦的中國(guó)智慧零售系列活動(dòng)同步進(jìn)行，包括"中國(guó)智慧零售大會(huì)"、第三屆"零售智能創(chuàng)新應(yīng)用大會(huì)"、"京東-無界零售大會(huì)"、"區(qū)塊鏈高峰論壇"及"2018深圳市零售商業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員大會(huì)"5大零售專業(yè)論壇，期待您的參與!

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