醫(yī)院餐飲綜合管理系統(tǒng)解決方案

　　 隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，各行各業(yè)的服務意識也逐漸提高起來。作為醫(yī)院內(nèi)部的服務部門，職工食堂和營養(yǎng)食堂的功能也越來越豐富多彩。除了完成正常的三餐供應和住院病人的特殊飲食需求，應對消費者的要求，越來越多的醫(yī)院餐廳還開始開展菜品單點供應，咖啡飲料吧，日常用品供應等多種形式的服務，一方面滿足大家的需求，另外一方面也可以提高本部門的經(jīng)濟效益。 

　　在這個情況下，傳統(tǒng)的單獨運行的職工售飯系統(tǒng)、營養(yǎng)訂餐系統(tǒng)已經(jīng)越來越不能滿足管理的需要。采用這些獨立運行的軟件就意味著管理必需的信息是分散凌亂的，同時也就意味著管理信息的時效性變差進而導致經(jīng)營效率的低下。

　　我公司作為一家多年致力于醫(yī)院職工售飯系統(tǒng)和營養(yǎng)訂餐系統(tǒng)的推廣的系統(tǒng)集成公司，在長期的市場推廣過程中深切地感覺到解決由于系統(tǒng)分立造成的管理上的不便的問題迫在眉睫。為此，2007年初，我公司集中公司內(nèi)優(yōu)秀的軟件編程人員完成了《醫(yī)院餐飲綜合管理系統(tǒng)》的總體規(guī)劃和代碼編寫。

    《醫(yī)院餐飲綜合管理系統(tǒng)》是在職工售飯管理系統(tǒng)、營養(yǎng)訂餐管理系統(tǒng)等傳統(tǒng)軟件的基礎上，結合我公司在酒樓點菜管理系統(tǒng)和餐飲企業(yè)進銷存管理系統(tǒng)的開發(fā)經(jīng)驗開發(fā)的全新的管理系統(tǒng)。該系統(tǒng)實現(xiàn)了眾多管理子系統(tǒng)共平臺、信息集中存儲，共享使用，各功能相對獨立運行的科學理念指導下的全新的系統(tǒng)開發(fā)目標，為廣大的醫(yī)院用戶提供了一個功能完善，理念全新的綜合信息管理系統(tǒng)。

　　系統(tǒng)設計總體方案：

　　根據(jù)醫(yī)院餐飲工作的流程和系統(tǒng)的總體設計指導思想，我們構筑了醫(yī)院餐飲綜合管理系統(tǒng)平臺。在該系統(tǒng)平臺上可以分別掛接我公司的營養(yǎng)訂餐、職工售飯、酒樓點菜、進銷存和營養(yǎng)分析等子系統(tǒng)，完美地實現(xiàn)了信息集中管理，各項功能分布式運行的設計指導思想。

　　系統(tǒng)采用了Windows2000或XP操作系統(tǒng)和SQL Server2000數(shù)據(jù)庫作為運行環(huán)境，在數(shù)據(jù)安全性、系統(tǒng)運行穩(wěn)定性、日常維護管理的便捷等方面有可靠保證。
 
　　整個系統(tǒng)的框架結構如下圖所示。 

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　　上述系統(tǒng)中《醫(yī)院餐廳點菜管理系統(tǒng)》、《餐飲進銷存管理系統(tǒng)》和《營養(yǎng)分析與治療管理系統(tǒng)》是選裝項，可以由各家醫(yī)院根據(jù)自己的需求選擇安裝。所有的管理分系統(tǒng)既可以根據(jù)需求在一臺計算機上運行，也可以分別在不同的計算機上運行。

　　系統(tǒng)內(nèi)每一個管理分系統(tǒng)都負責一個相對獨立的功能，與醫(yī)院餐飲系統(tǒng)的各個部門的職能相對應。
　　作為一個綜合管理系統(tǒng)，信息查詢具有很深刻的管理上的意義。我公司將為每一家客戶訂制開發(fā)這一部分。

　　系統(tǒng)的特點： 

　　《醫(yī)院營養(yǎng)訂餐管理系統(tǒng)》是醫(yī)院餐飲綜合管理系統(tǒng)的重要組成部分，主要解決的是醫(yī)院住院病人的營養(yǎng)配餐工作的計算機管理。整個管理系統(tǒng)的流程完全依照營養(yǎng)食堂常規(guī)的工作流程設計，貼近實際工作需求。 

　　我公司的《醫(yī)院營養(yǎng)訂餐管理系統(tǒng)》可以采用多種卡片介質(zhì)實現(xiàn)訂餐過程的自動化。常用的卡片介質(zhì)有條碼卡，射頻ID卡，射頻IC卡三種?？梢杂捎脩翎槍Σ煌氖褂靡筮M行選擇。

　　一般情況下，我們推薦用戶選擇條碼卡作為訂餐卡介質(zhì)。主要原因如下：

　　1、徹底避免交叉感染
　　條碼卡訂餐系統(tǒng)的訂餐過程中訂餐員不需要與病人接觸，而是手持訂餐機讀取病人訂餐卡的條碼數(shù)據(jù)，從而可以有效的避免由于訂餐員介入，間接造成病人與病人之間的交叉感染。

　　2、機具壽命長
　　由于條碼系統(tǒng)采用非接觸方式讀卡，避免了卡片與手持訂餐機的磨損，可大大延長手持訂餐機和卡片的壽命。

　　3、成本低廉
　　條碼卡成本非常低廉，5000張起印，單價只有2.00元，因而可以很容易地做到人手一卡?？捎行П苊庖驗榭ㄆ貜褪褂脦淼目赡艿慕徊娓腥镜奈ｋU，更好地保證了病人就餐的衛(wèi)生及安全性。

　　雖然借助射頻卡也可以實現(xiàn)非接觸訂餐，但是射頻卡成本很高，尤其射頻IC卡成本更高，單價在10元以上。如果采用人手一卡的方式，勢必加大病人的負擔。如果采用循環(huán)使用的方式，卡片的消毒將給工作人員帶來很大的工作負擔。常規(guī)的高溫消毒方式也有可能造成卡片的損壞。長期使用后，卡片的表面磨損也影響醫(yī)院的形象。
 
　　4、卡還可為醫(yī)院提供成本回收的機會
　　每張成本為2.00元的訂餐卡，可以收取病人3.00元，之間有1元錢的價差為醫(yī)院提供了有利的成本回收的機會，至少可以沖抵補部分辦公耗材的費用。由于人手一卡，比收取折舊費更易于為病人接受。

　　5、條碼卡系統(tǒng)更穩(wěn)定更可靠
　　條碼卡采單方記賬的方式，不會因為日常操作造成資金賬戶的不平衡。
　　因為采用復式記賬，射頻IC卡訂餐系統(tǒng)經(jīng)常出現(xiàn)卡庫不平衡現(xiàn)象，即卡片內(nèi)的余額與計算機帳戶內(nèi)的金額不符的現(xiàn)象，引起病人和工作人員的爭執(zhí)。

　　6、與HIS系統(tǒng)關聯(lián)具有特別的優(yōu)越性
　　采用條碼卡系統(tǒng)，可以很容易地利用打卡機或打碼機實現(xiàn)每個病人終身使用同一個病例號和同一個卡號的卡片，而且不必因為卡片的損壞或丟失而去修改醫(yī)院的主數(shù)據(jù)庫。

　　條碼設備技術成熟，使用廣泛，機具通用性強，不會因為技術的進步導致讀寫卡設備的淘汰進而威脅到系統(tǒng)的維護和長期使用

　　1) 系統(tǒng)結構框圖
　　如圖所示，系統(tǒng)由四個部分組成。分別是數(shù)據(jù)服務器及交換機、營養(yǎng)食堂子系統(tǒng)、住院處子系統(tǒng)。以下按各個組成部分分別介紹系統(tǒng)功能。

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　　2)  系統(tǒng)功能簡介

　　A、系統(tǒng)服務器及交換機
　　系統(tǒng)服務器是系統(tǒng)的中樞。系統(tǒng)內(nèi)的所有數(shù)據(jù)資料都儲存在服務器里。如果條件允許，建議設立獨立的服務器。如果系統(tǒng)負擔不重，可以考慮與營養(yǎng)食堂或查詢子系統(tǒng)合二為一。
　　交換機是連接各個計算機的關鍵部件。

　　B、營養(yǎng)食堂管理子系統(tǒng)
　　由于病員訂餐工作主要由營養(yǎng)食堂負責，因此該子系統(tǒng)是整個系統(tǒng)的重要組成部分，負責執(zhí)行系統(tǒng)的大部分功能。
      編制每日餐食譜。
      與手持終端通訊。訂餐前向手持機發(fā)送病員檔案信息和餐食譜信息。訂餐結束后，回收訂餐數(shù)據(jù)。
      補訂餐。住院病人經(jīng)常會因為各種原因錯過訂餐時間。系統(tǒng)支持到食堂進行補訂，方便患者。
      統(tǒng)計每日的領飯表、發(fā)飯表。
      查詢打印各種數(shù)據(jù)報表。系統(tǒng)為方便食堂管理，設定了多種報表，根據(jù)不同的條件統(tǒng)計出相應的報表。
      查詢病員的詳細的消費情況。
      系統(tǒng)設置
      訂餐員管理
      系統(tǒng)操作員管理

　　C、住院處管理子系統(tǒng)
　　由于本系統(tǒng)的主要的服務對象是住院病人。為了方便，特別設立住院部子系統(tǒng)負責病員訂餐卡的發(fā)放和管理。這樣，病員就可以在住院處一次性辦理好全部住院手續(xù)。
　　主要的功能如下：
　　辦理訂餐卡 帳戶的修改 為已辦理的訂餐卡存款 為已辦理的訂餐卡退款  訂餐卡的掛失與掛失解除 訂餐卡的注銷  
　
　　職工食堂售飯系統(tǒng)：

　　《醫(yī)院職工食堂售飯系統(tǒng)》同樣是醫(yī)院餐飲綜合管理系統(tǒng)的重要組成部分，是實現(xiàn)職工就餐自動化和計算機管理的功能模塊。

　　目前國內(nèi)市場上有很多家公司提供類似的食堂售飯系統(tǒng)，基本功能大同小異。相對而言，我公司的系統(tǒng)提供了移動售飯POS和強大的實時在線數(shù)據(jù)處理功能，更加方便實用。

　　對于部分允許病人到食堂就餐的用戶，如果選用射頻卡系統(tǒng)，可以很好地實現(xiàn)病人訂餐卡和職工售飯卡的兼容。
　　1)、系統(tǒng)結構框圖

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　　2)、系統(tǒng)主要功能

　　實現(xiàn)職工食堂營業(yè)管理全面自動化。通過選裝網(wǎng)絡伺服器,系統(tǒng)可按設定時間自動開、關機 , 實現(xiàn)無人值守。
　　系統(tǒng)實時聯(lián)網(wǎng)運行，遇到緊急情況或特殊情況時，可單機脫網(wǎng)工作。網(wǎng)絡恢復后，系統(tǒng)自動回收數(shù)據(jù)。
　　帳戶管理功能強大，可實現(xiàn)開戶辦卡、帳目查詢、糾錯修改、批量辦卡、現(xiàn)場存款、取款、補助管理、換卡、掛失、解掛、查帳、注銷等功能。 
　　財務統(tǒng)計功能齊備 , 報表豐富。管理費按級別收取，補助費按級別發(fā)放。
　　系統(tǒng)可限制持卡人每餐最大消費金額、次數(shù)和地點。超額消費時需啟用個人密碼，減少丟卡掛失前不必要的損失和脫機時惡意透支現(xiàn)象的發(fā)生。
　　系統(tǒng)設計了多種安全機制。如：窗口機自帶后備電源，數(shù)據(jù)硬盤、軟盤雙備份，系統(tǒng)操作員分類管理，設定密碼操作，在卡的發(fā)放、使用上進行多種安全檢查，等等。
　　窗口機自帶可充電后備電源，停電后可保證連續(xù)工作 10 小時，免除停電之憂。同時可節(jié)約購買大功率UPS電源的資金投入。
　　售飯過程中可通過計算機動態(tài)觀察每個窗口機的運行情況，并實時記錄各個窗口累計收入、就餐人次、全部窗口收入及就餐人次總和等數(shù)據(jù)。
　　窗口機硬件采用“看門狗”及隔離電路，確保出現(xiàn)單機故障時不影響網(wǎng)絡正常工作。
　　窗口機具有掉電數(shù)據(jù)保護功能，有效保存時間10年。
　　系統(tǒng)可配置移動售飯POS。該POS具有白名單功能，使得移動售飯變成過程簡便，收費準確的新起點。
　　可利用局域網(wǎng)、廣域網(wǎng)等多種網(wǎng)絡平臺進行組網(wǎng)運行，實現(xiàn)多單位聯(lián)網(wǎng)和一卡通。
　　脫網(wǎng)使用時，單機可存儲消費記錄 3000 條。
　　存款窗口機具有驅動打印功能，存款時可打印存款收據(jù)。

　　餐廳點菜管理系統(tǒng)

    《醫(yī)院餐廳點菜管理系統(tǒng)》是醫(yī)院餐飲綜合管理系統(tǒng)的可以選裝的一個系統(tǒng)。主要是解決院內(nèi)餐廳點菜的自動化和計算機管理的分系統(tǒng)。另外一個重要的作用是結合射頻卡、條碼卡結帳功能，可以實現(xiàn)餐廳管理的無現(xiàn)金化，可以有效地強化醫(yī)院對餐廳的管理。

　　我公司的《醫(yī)院餐廳點菜管理系統(tǒng)》是在一般意義上的酒樓點菜管理系統(tǒng)的基礎上，結合醫(yī)院的特點研發(fā)的全新的系統(tǒng)。除了可以實現(xiàn)點菜傳單自動化等功能外，還可以實現(xiàn)院內(nèi)卡的結算，實現(xiàn)真正的“一卡通”。

　　系統(tǒng)結構框圖

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　　2)、系統(tǒng)功能簡介
　　無線點菜系統(tǒng)效率高，準確性好；
　　自動分單打印，減輕勞動強度； 
　　嚴密的計算機管理幫助經(jīng)營者減少不必要的運營損失；
　　支持多種卡片的結算，特別是支持內(nèi)部卡結算，給用戶和管理者都帶來好處；
　　采用條碼數(shù)據(jù)采集器有助于實現(xiàn)點菜過程的自動化；
　　系統(tǒng)與食堂售飯系統(tǒng)，營養(yǎng)訂餐系統(tǒng)無縫兼容，提高了整個餐飲系統(tǒng)的管理水平和一體化程度；

　　進銷存管理系統(tǒng)

    《餐飲進銷存管理系統(tǒng)》是我公司為《醫(yī)院餐飲綜合管理系統(tǒng)》配套開發(fā)的后臺管理系統(tǒng)。主要是為了滿足部分隊成本核算要求比較嚴格的單位的使用要求而開發(fā)研制的。

    《餐飲進銷存管理系統(tǒng)》是以滿足一個大中型酒樓庫房管理的要求為開發(fā)基點的。系統(tǒng)可以同時管理多個庫房，實行嚴格的先進先出的核算準則。三級計量單位的自動轉換在保證準確的同時充分考慮了庫房管理人員的使用便捷。

　　1)、基本功能特點介紹：

　　進貨商管理：登記餐廳各種貨品的供應商的基本信息和供貨情況；
　　菜品原料配比管理：登記記錄餐廳經(jīng)營的每道菜品的實際用料的數(shù)量
　　進退貨管理：把餐廳的進貨分為原料、酒水和日常用品等多個庫房進行管理，分別登錄每種餐廳經(jīng)營用品的進退貨情況；
　　領退料管理：登記記錄酒樓各個班組領取、退換各種原料、酒水和日常用品的情況；
　　轉庫與調(diào)貨：實現(xiàn)各個部門之間貨品的調(diào)整；
　　根據(jù)配料表和進貨價格可以很容易做出菜品成本分析；
　　配合訂餐管理數(shù)據(jù)和配料表，可以很容易生成采購計劃單；
　　自動盤點功能：根據(jù)各個制作部門的出成情況以及配料比自動進行各個部門存貨量的自動盤點；
　　結帳管理；
　　打印各種庫房管理的單據(jù)；

　　軟件部分功能界面的截屏圖見下頁所示。

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　　營養(yǎng)分析計算與咨詢治療系統(tǒng)

    《營養(yǎng)分析計算與咨詢治療系統(tǒng)》是我公司為《醫(yī)院餐飲綜合管理系統(tǒng)》配套開發(fā)的工具軟件，主要的目的是幫助營養(yǎng)師對住院病人的營養(yǎng)攝入進行更好的監(jiān)控和管理。

    《營養(yǎng)分析計算與咨詢治療系統(tǒng)》涵蓋了營養(yǎng)師日常的主要工作?？梢酝瓿刹似返臓I養(yǎng)成分含量值的計算，病人每日攝入營養(yǎng)成分的計算?？梢詫Σ∪说臓I養(yǎng)攝入、營養(yǎng)狀況進行簡單的評估。是營養(yǎng)師的得力助手。

　　1)、基本功能介紹：
　　整個子系統(tǒng)分為兩個主要的功能模塊：營養(yǎng)數(shù)據(jù)字典和營養(yǎng)咨詢與分析。

　　A、營養(yǎng)數(shù)據(jù)字典
　　營養(yǎng)數(shù)據(jù)字典功能組的主要功能是提供食物營養(yǎng)成分查詢和菜品營養(yǎng)成分的計算
　　食物營養(yǎng)成分查詢：根據(jù)食品原料配比計算食物的營養(yǎng)數(shù)據(jù)?；A數(shù)據(jù)來源為2004年版衛(wèi)生部頒布的有關數(shù)據(jù)。
　　菜品營養(yǎng)值分析：根據(jù)菜品原料配比計算該菜品的營養(yǎng)素含量。
　　套餐營養(yǎng)值分析：根據(jù)每個菜品的原料配比計算整個套餐的能量和各種營養(yǎng)素含量。
　　個人營養(yǎng)值計算：根據(jù)每個病人的訂餐情況計算當日的能量和營養(yǎng)素的攝入情況。

　　B、營養(yǎng)治療咨詢：
　　營養(yǎng)師可以使用本軟件的咨詢與治療功能調(diào)查并記錄每個病人的既往飲食情況并計算出平均的營養(yǎng)攝入情況；
　　再結合病人的基 本身體特征和病理情況，系統(tǒng)就可以根據(jù)相應的的營養(yǎng)治療原則給出該人的營養(yǎng)攝入適宜值；
　　營養(yǎng)師可以根據(jù)病人的既往飲食習慣和營養(yǎng)攝入適宜值給出建議的飲食方案；
　　營養(yǎng)師可以將整個營養(yǎng)咨詢與分析計算的過程和結果保存為特定的營養(yǎng)治療處方。

　　2)、系統(tǒng)的特點
　　界面簡潔友好；
　　功能實用性強；
　　數(shù)據(jù)庫資料豐富，來源可靠；
　　和營養(yǎng)訂餐系統(tǒng)無縫鏈接數(shù)據(jù)共享；

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