思必拓食品溯源管理的解決方案

一、應(yīng)用背景：
　　從2003年開(kāi)始，中國(guó)已開(kāi)始將先進(jìn)的RFID射頻識(shí)別技術(shù)運(yùn)用于現(xiàn)代化的動(dòng)物養(yǎng)殖加工企業(yè)，開(kāi)發(fā)出了RFID實(shí)時(shí)生產(chǎn)監(jiān)控管理系統(tǒng)。該系統(tǒng)能夠?qū)崟r(shí)監(jiān)控生產(chǎn)的全過(guò)程，自動(dòng)、實(shí)時(shí)、準(zhǔn)確的采集主要生產(chǎn)工序與衛(wèi)生檢驗(yàn)、檢疫等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的有關(guān)數(shù)據(jù)，較好的滿(mǎn)足質(zhì)量監(jiān)管要求，對(duì)于過(guò)去市場(chǎng)上常出現(xiàn)的肉質(zhì)問(wèn)題得到了妥善的解決。此外，政府監(jiān)管部門(mén)可以通過(guò)該系統(tǒng)有效的監(jiān)控產(chǎn)品質(zhì)量安全，及時(shí)追蹤、追溯問(wèn)題產(chǎn)品的源頭及流向，規(guī)范肉食品企業(yè)的生產(chǎn)操作過(guò)程，從而有效的提高肉食品的質(zhì)量安全。

　　RFID技術(shù)在畜牧業(yè)的應(yīng)用主要有兩個(gè)方面，一方面是建立畜牧管理系統(tǒng)進(jìn)行動(dòng)物的精細(xì)養(yǎng)殖，另一方面是建立動(dòng)物的追蹤管理系統(tǒng)。當(dāng)前牛羊肉的產(chǎn) 品安全已經(jīng)成為供應(yīng)鏈中的關(guān)鍵因素，鑒于此，全世界20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)對(duì)食品的生產(chǎn)過(guò)程都采用RFID技術(shù)進(jìn)行跟蹤與追溯，并獲得了良好的效果。基于RFID的 追蹤系統(tǒng)對(duì)牛羊肉的生長(zhǎng)、加工、儲(chǔ)藏及零售等環(huán)節(jié)的管理對(duì)象進(jìn)行標(biāo)識(shí)并進(jìn)行連接，然后將這些標(biāo)識(shí)用條碼與人工可識(shí)讀方式表示出來(lái)，一旦產(chǎn)品出現(xiàn)衛(wèi)生安全問(wèn) 題，可以通過(guò)這些標(biāo)識(shí)進(jìn)行追溯，準(zhǔn)確的縮小安全問(wèn)題的范圍，查出問(wèn)題出現(xiàn)的環(huán)節(jié)，這樣就可以阻斷問(wèn)題貨源流入市場(chǎng)，可以進(jìn)行有效治理。

　　二、功能特點(diǎn)：

電子標(biāo)識(shí)管理在西方國(guó)家已使用數(shù)年，并已成為技術(shù)的展示標(biāo)準(zhǔn)。除了企業(yè)內(nèi)部在飼養(yǎng)的自動(dòng)配給和產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)方面的應(yīng)用外，還可用于動(dòng)物標(biāo)識(shí)、疫病監(jiān)控、質(zhì)量控制及追蹤動(dòng)物的品種等方面。RFID技術(shù)在畜牧業(yè)的應(yīng)用主要有以下特點(diǎn)：

　　● 采用非接觸式自動(dòng)識(shí)別技術(shù)，數(shù)據(jù)采集方法更加實(shí)時(shí)有效

　　RFID技術(shù)是利用非接觸式的射頻識(shí)別方式，將安置于動(dòng)物耳垂或體內(nèi)的電子標(biāo)識(shí)內(nèi)的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集并進(jìn)行系統(tǒng)管理，是掌握動(dòng)物的健康狀況和控制動(dòng)物疫情發(fā)生的極為有效的管理方法。

　　● 防水效果顯著，可以應(yīng)用于動(dòng)物機(jī)體

　　采用電子標(biāo)簽，可以穿透水和動(dòng)物機(jī)體，對(duì)水和金屬不敏感，無(wú)論標(biāo)簽是安放在動(dòng)物體內(nèi)還是安放在耳朵上，都可以方便快捷的進(jìn)行識(shí)讀。

　　● 編號(hào)唯一，不易仿造，便于管理

　　當(dāng)動(dòng)物出生時(shí)電子標(biāo)識(shí)就被安置于動(dòng)物耳垂或體內(nèi)，電子標(biāo)識(shí)一次性使用、統(tǒng)一編號(hào)、號(hào)碼唯一。通過(guò)對(duì)奶牛個(gè)體的可追蹤管理，進(jìn)行精密喂養(yǎng)，同時(shí)進(jìn)行健康預(yù)警和牛奶品質(zhì)監(jiān)控，提高優(yōu)質(zhì)奶產(chǎn)量，大大提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。

　　● 與信息技術(shù)結(jié)合，有利于跟蹤管理

　　通過(guò)配套的軟件管理程序，對(duì)其生長(zhǎng)的周期進(jìn)行全程監(jiān)控。如是否在無(wú)污染的自然環(huán)境中放養(yǎng)，水土、空氣等指數(shù)是否達(dá)標(biāo)，藥物添加劑的使用情況，飼 料是否受到過(guò)農(nóng)藥的污染等，并記錄它在不同時(shí)期在何牧場(chǎng)進(jìn)行放養(yǎng)，以及其防疫情況、健康狀況等重要信息。當(dāng)食品動(dòng)物達(dá)到出欄標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，屠宰場(chǎng)將嚴(yán)格審閱動(dòng)物 的“品質(zhì)檔案”，只有通過(guò)嚴(yán)格的檢查并合格后才能進(jìn)行宰殺，并將“檔案”存檔，以備今后“品質(zhì)追蹤”。

　　三、系統(tǒng)構(gòu)成：

　　RFID養(yǎng)殖業(yè)管理系統(tǒng)包含三個(gè)方面：電子標(biāo)簽、手持?jǐn)?shù)據(jù)采集器和軟件平臺(tái)管理系統(tǒng)。

四、工作流程

　　下面以養(yǎng)牛為例，介紹RFID在畜牧業(yè)的具體應(yīng)用。

　　1、為牛安裝電子身份證

　　第一步就是在牛身上安裝電子身份證，為每頭牛建立一個(gè)永久性的數(shù)碼檔案，唯一標(biāo)識(shí)每頭牛的屬性。

2、RFID養(yǎng)牛場(chǎng)管理系統(tǒng)

　　將牲畜信息寫(xiě)入芯片中，畜主只需一臺(tái)手持式數(shù)據(jù)采集器識(shí)讀動(dòng)物耳標(biāo)即可用獲取牲畜相關(guān)信息，此時(shí)，畜主可根據(jù)手持終端顯示的信息對(duì)其日常的飲 食、免疫等工作作相應(yīng)處理并記錄。方便快捷，節(jié)省大量時(shí)間，不必翻查紙質(zhì)的歷史記錄，只需通過(guò)在計(jì)算機(jī)上建立電子檔案即可完成全部工作內(nèi)容，部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)也可 直接通過(guò)網(wǎng)絡(luò)即時(shí)檢查養(yǎng)殖場(chǎng)情況，實(shí)現(xiàn)信息透名化。

　　3、基于RFID的肉類(lèi)追蹤系統(tǒng)

　　可以應(yīng)用于畜牧業(yè)食品生產(chǎn)的全過(guò)程，包括飼養(yǎng)、防疫、產(chǎn)品加工、流通等各個(gè)環(huán)節(jié)，全面引入標(biāo)準(zhǔn)化的技術(shù)規(guī)程和質(zhì)量監(jiān)管措施，建立“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”的食品供應(yīng)鏈跟蹤與可追溯體系。

　　(1)政府牽頭，建設(shè)肉類(lèi)食品監(jiān)管平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)關(guān)聯(lián)企業(yè)和部門(mén)的信息接入和共享，實(shí)現(xiàn)從生產(chǎn)源頭到零售環(huán)節(jié)的端到端監(jiān)控。

　　(2)牛只養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，RFID技術(shù)和配套輔助手段實(shí)現(xiàn)其全程飼養(yǎng)跟蹤，實(shí)現(xiàn)和后端的畜牧生產(chǎn)管理系統(tǒng)集成，并實(shí)現(xiàn)和行業(yè)主管部門(mén)的牲畜檢疫檢驗(yàn)系統(tǒng)對(duì)接，同時(shí)，相關(guān)信息輸入肉類(lèi)食品監(jiān)管平臺(tái)。

　　(3)牛肉運(yùn)輸環(huán)節(jié)，通過(guò)RFID技術(shù)和配套輔助手段在不同運(yùn)輸節(jié)點(diǎn)上部署道口監(jiān)控系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)對(duì)整個(gè)運(yùn)輸過(guò)程的監(jiān)控，并提供牲畜檢疫檢驗(yàn)和運(yùn)輸消毒等活動(dòng)，同時(shí)，相關(guān)信息輸入肉類(lèi)食品監(jiān)管平臺(tái)。

　　(4)牛只屠宰環(huán)節(jié)，通過(guò)RFID技術(shù)和配套輔助手段實(shí)現(xiàn)對(duì)牛只的健康狀況核實(shí)和確認(rèn)，集成屠宰后端管理系統(tǒng)，同時(shí)，相關(guān)信息錄入肉類(lèi)食品監(jiān)管平臺(tái)。

　　(5)牛肉加工環(huán)節(jié)，通過(guò)RFID技術(shù)，配合條碼技術(shù)實(shí)現(xiàn)牛只信息和牛肉信息之間的關(guān)聯(lián)，同時(shí)，相關(guān)信息輸入肉類(lèi)食品監(jiān)管平臺(tái)。

　　(6)牛肉批發(fā)、零食環(huán)節(jié)，通過(guò)條碼技術(shù)追溯其源頭的信息，強(qiáng)化其市場(chǎng)交易管理，同時(shí)，相關(guān)信息輸入肉類(lèi)食品監(jiān)管平臺(tái)。