如何看懂標(biāo)簽 科學(xué)消費(fèi)

由于在標(biāo)簽上體現(xiàn)出食品的質(zhì)量和安全性，從而保護(hù)消費(fèi)者的利益和健康；在標(biāo)簽上標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期，當(dāng)超出上述期限或消費(fèi)者、經(jīng)銷者未按標(biāo)簽上標(biāo)明貯藏條件保存，食品制造者不承擔(dān)責(zé)任，這也維護(hù)了食品制造者的合法權(quán)益。因此，食品標(biāo)簽既是消費(fèi)者的保護(hù)神也是制造者維護(hù)自身利益的有效武器。這里我們對(duì)食品標(biāo)簽標(biāo)注的基本要求、必須標(biāo)注的內(nèi)容、可以選擇標(biāo)注的內(nèi)容、特殊營養(yǎng)膳食用食品標(biāo)簽標(biāo)注的特殊要求等方面進(jìn)行解讀，以期讓消費(fèi)者和企業(yè)更好地利用食品標(biāo)簽標(biāo)注規(guī)定保護(hù)自己的合法權(quán)益。       

哪些內(nèi)容必須標(biāo)注

《產(chǎn)品質(zhì)量法》和國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718）規(guī)定的食品標(biāo)簽必須標(biāo)注的內(nèi)容

（1）食品名稱必須采用表明食品真實(shí)屬性的專用名稱，不得使用引起消費(fèi)者誤解或混淆的名稱。
（2）生產(chǎn)者的名稱和地址應(yīng)當(dāng)和營業(yè)執(zhí)照一致。屬集團(tuán)子公司、分公司及委托加工、聯(lián)營生產(chǎn)的，按照《產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注規(guī)定》的要求進(jìn)行標(biāo)注。
（3）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)和順序號(hào)，所標(biāo)明的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)合法有效。
（4）檢驗(yàn)合格證明經(jīng)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)附有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明（可以是合格印、章、標(biāo)簽等）。
（5）生產(chǎn)日期（包裝日期）、保質(zhì)期（保存期）或失效日期應(yīng)標(biāo)注在顯著位置，規(guī)范清晰，符合對(duì)比色的要求；若食品需要特定的貯藏條件，必須注明。
（6）配料表必須真實(shí)且按加入量的遞減順序一一排列。
（7）定量包裝食品應(yīng)標(biāo)注凈含量，固、液兩種物質(zhì)應(yīng)標(biāo)明固形物含量

（8）實(shí)施市場準(zhǔn)入的食品應(yīng)按規(guī)定加貼QS（食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入）標(biāo)志和《食品生產(chǎn)許可證》編號(hào)；實(shí)施工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品應(yīng)按規(guī)定標(biāo)注生產(chǎn)許可證標(biāo)記和編號(hào)。
（9）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中有分等分級(jí)規(guī)定的，應(yīng)注明質(zhì)量（品質(zhì)）等級(jí)。

（10）輻射食品、使用輻照配料應(yīng)在標(biāo)識(shí)中注明。
（11）相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對(duì)標(biāo)注有特殊規(guī)定的應(yīng)按規(guī)定如實(shí)標(biāo)注。

可以選擇標(biāo)注的內(nèi)容

國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718）規(guī)定的食品標(biāo)簽可以選擇標(biāo)注的內(nèi)容有：

（1）乙醇含量10%或10%以上的飲料酒；食醋；食用鹽；固態(tài)食糖類可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。
（2）當(dāng)包裝物或包裝容器的最大表面面積小于10cm2時(shí)，可以只標(biāo)示產(chǎn)品名稱、凈含量、制造者（或經(jīng)銷商）的名稱和地址。進(jìn)口預(yù)包裝食品應(yīng)標(biāo)示原產(chǎn)國的國名或地區(qū)區(qū)名（指中國香港、澳門、臺(tái)灣），以及在中國依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或經(jīng)銷商的名稱和地址；免除制造者的名稱和地址。

（3）食品的批號(hào)、食用方法可以選擇標(biāo)注。非特殊營養(yǎng)膳食食品可以選擇標(biāo)注能量和營養(yǎng)素。

認(rèn)準(zhǔn)保質(zhì)期、保存期的標(biāo)注

GB7718規(guī)定，食品企業(yè)應(yīng)清晰地標(biāo)示預(yù)包裝食品的生產(chǎn)日期（或包裝日期）和保質(zhì)期，也可以附加標(biāo)示保存期。如日期標(biāo)示采用“見包裝物某部位”的方式，應(yīng)標(biāo)示所在包裝物的具體部位。日期標(biāo)示不得另外加貼、補(bǔ)印或篡改。應(yīng)按年、月、日的順序標(biāo)示日期。如2004 01 15（用間隔字符分開）；20040115（不用分隔符）；2004-01-15（用連字符分隔）；2004年1月15日。年代號(hào)一般應(yīng)標(biāo)示4位數(shù)字；難以標(biāo)示4位數(shù)字的小包裝食品，可以標(biāo)示2位數(shù)字。
保質(zhì)期或保存期應(yīng)按下列方式之一進(jìn)行標(biāo)示：
（1）用于保質(zhì)期

①“最好在……之前食用”或“最好在……之前飲用”；
②“……之前最佳”，“……之前食用最佳”或“……之前飲用最佳”；
③“此日期前最佳……”，“此日期前食用最佳……”或“此日期前飲用最佳……”；
④“保質(zhì)期（至）……”；
⑤“保質(zhì)期××個(gè)月[××日（天），×年]”。

（2）用于保存期
①“……之前食用”，或“……之前飲用”；
②“此日期前食用……”，或“此日期前飲用……”；

③“保存期（至）……”；
④“保存期××個(gè)月”[××日（天），×年]。

不同食品保質(zhì)期不同

原輕工總會(huì)對(duì)部分食品保質(zhì)期（保存期特別標(biāo)出）曾作出規(guī)定，主要內(nèi)容有：
（1）奶粉：馬口鐵罐裝密封充氮包裝的為24個(gè)月，非充氮包裝的為12個(gè)月，玻璃瓶裝為9個(gè)月，袋裝為6個(gè)月；甜煉乳，馬口鐵罐裝為9個(gè)月，玻璃瓶裝為3個(gè)月。
（2）麥乳精：鍍錫鐵罐裝為12個(gè)月，玻璃瓶裝為9個(gè)月，塑料袋裝為4個(gè)月。

（3）糖果：第一、四季度生產(chǎn)的為3個(gè)月，第二、三季度生產(chǎn)的為2個(gè)月（梅雨季生產(chǎn)的為1個(gè)月）。
（4）白皮點(diǎn)心保存期：第一、四季度生產(chǎn)的為4個(gè)月，第二、三季度生產(chǎn)的為20天。蛋糕：第一季度生產(chǎn)的為10天，第二、三季度生產(chǎn)的為7天，第四季度生產(chǎn)的為15天。月餅：第一、四季度生產(chǎn)的為1個(gè)月，第二、三季度生產(chǎn)的為15天。禮品大蛋糕為3～4天。
（5）餅干：鐵罐裝，第一、四季度生產(chǎn)的為70天，第二、三季度生產(chǎn)的為35天；盒裝、袋裝，第一、四季度生產(chǎn)的為50天，第二、三季度生產(chǎn)的為30天；散裝，第一、四季度生產(chǎn)的為40天，第二、三季度生產(chǎn)的為20天。面包：第一、四季度生產(chǎn)的為5～7天，第二、三季度生產(chǎn)的為3～4天。
（6）罐頭：魚肉禽類罐頭罐裝、玻璃瓶裝2年；水果蔬菜類罐頭，鐵罐裝、玻璃瓶裝15個(gè)月；油炸干果、番茄醬鐵罐裝、玻璃瓶裝1年。
（7）果汁汽水、果味汽水、可樂汽水：玻璃瓶裝3個(gè)月，罐裝6個(gè)月；易拉罐、玻璃瓶裝果汁、蔬菜汁飲料（包括原果汁或從天然水果提取的香料加糖、酸度劑配成的糖漿）為6個(gè)月。
（8）啤酒：11～12度瓶裝及罐裝熟啤酒，省優(yōu)以上為4個(gè)月，普通為2個(gè)月；14度啤酒為3個(gè)月；10.5度熟啤酒為50天；瓶裝鮮啤酒保存期為7天；罐裝、桶裝鮮啤酒不少于3天。
（9）葡萄酒、果酒為6個(gè)月；汽酒為3個(gè)月；露酒為6個(gè)月；瓶裝黃酒暫定為3個(gè)月。
（10）方便面：塑料袋裝方便面為3個(gè)月。
（11）巧克力：夾心巧克力為3個(gè)月；純巧克力為6個(gè)月。
（12）食用植物油為12個(gè)月。

有的食品標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)食品的保質(zhì)期限也有規(guī)定。如醬油標(biāo)準(zhǔn)GB18186、SB10336，食醋標(biāo)準(zhǔn)GB18187、SB10337規(guī)定“瓶裝產(chǎn)品的保質(zhì)期不應(yīng)低于12個(gè)月；袋裝產(chǎn)品的保質(zhì)期不應(yīng)低于6個(gè)月”。瓶裝飲用純凈水標(biāo)準(zhǔn)GB17323規(guī)定“小于3000ml包裝不少于12個(gè)月，大于3000ml的大瓶包裝不少于1個(gè)月”。飲用天然礦泉水標(biāo)準(zhǔn)GB8537規(guī)定“一次性包裝的瓶裝產(chǎn)品保質(zhì)期不少于1年，非一次性包裝的桶裝產(chǎn)品（在桶蓋未啟封前）保質(zhì)期不少于3個(gè)月”。

上述對(duì)部分食品保質(zhì)期所作的規(guī)定都是最短的期限要求，實(shí)際上意味著只有下限沒有上限。企業(yè)完全可以根據(jù)自身技術(shù)水平、包裝（容器）性能和包裝工藝自行確定不低于國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)限定的保質(zhì)期。隨著我國食品工業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，有些食品生產(chǎn)廠家在產(chǎn)品包裝上明示擔(dān)保較長的保質(zhì)期。如有的食品廠將馬口鐵桶裝餅干保質(zhì)期定為12個(gè)月。消費(fèi)者在購買這類食品時(shí)，可以根據(jù)廠家明示擔(dān)保的保質(zhì)期進(jìn)行選購，在此期限之內(nèi)發(fā)生的任何質(zhì)量問題，應(yīng)由生產(chǎn)廠家承擔(dān)全部責(zé)任。

食品標(biāo)簽標(biāo)注要易于辨認(rèn)

（1）食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容，應(yīng)符合國家法律、法規(guī)的規(guī)定，并符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
 (2）食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容應(yīng)清晰、醒目、持久；應(yīng)使消費(fèi)者在購買時(shí)易于辨認(rèn)和識(shí)讀。
（3）食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容，應(yīng)通俗易懂、準(zhǔn)確、有科學(xué)依據(jù)；不得標(biāo)示封建迷信、黃色、貶低其他食品、違背科學(xué)營養(yǎng)常識(shí)的內(nèi)容。
（4）食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容，不得以虛假、使消費(fèi)者誤解或欺騙性的文字、圖形等方式介紹食品；也不得利用字號(hào)大小或色差誤導(dǎo)消費(fèi)者。
 （5）食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容，不得以直接或間接暗示性的語言、圖形、符號(hào)，導(dǎo)致消費(fèi)者將購買的食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆。
 （6）食品的標(biāo)簽不得與包裝物（容器）分離。
 （7）食品的標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)使用規(guī)范的漢字，但不包括注冊(cè)商標(biāo)?？梢酝瑫r(shí)使用拼音或少數(shù)民族文字，但不得大于相應(yīng)的漢字?？梢酝瑫r(shí)使用外文，但應(yīng)與漢字有對(duì)應(yīng)關(guān)系（進(jìn)口食品的制造者和地址，國外經(jīng)銷者的名稱和地址、網(wǎng)址除外）。所有外文不得大于相應(yīng)的漢字（國外注冊(cè)商標(biāo)除外）。
 （8）包裝物或包裝容器最大表面面積大于20cm2時(shí)，強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的文字、符號(hào)、數(shù)字的高度不得小于1.8mm。
 （9）如果透過外包裝物能清晰地識(shí)別內(nèi)包裝物或容器上的所有或部分強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容，可以不在外包裝上重復(fù)標(biāo)示相應(yīng)的內(nèi)容。
 （10）如果在內(nèi)包裝物（或容器）外面另有直接向消費(fèi)者交貨的外包裝（或大包裝），可以只在外包裝（或大包裝）上標(biāo)示強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)

特殊營養(yǎng)素應(yīng)注明含量

 特殊營養(yǎng)食品除通用標(biāo)注內(nèi)容外，還應(yīng)按照《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》（GB13432）標(biāo)注以下內(nèi)容：

（1）食用方法和適宜人群：如適用于兒童、中老年等，如標(biāo)明每日每餐用量等。
（2）（能量）熱量：以KJ或J表示。
 (3）營養(yǎng)素：應(yīng)標(biāo)明食品中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)、微量元素含量。
（4）貯藏指南：如果開封后食品的營養(yǎng)價(jià)值或感官質(zhì)量與貯藏有關(guān)，則應(yīng)標(biāo)明貯藏條件。開封后不能在原包裝容器內(nèi)貯藏的，應(yīng)提醒注意。

（5）食用方法和適宜人群。如每日或每餐用量.

食品標(biāo)簽不得暗示療效

《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》（GB13432）規(guī)定，特殊營養(yǎng)膳食用食品不得標(biāo)注以下內(nèi)容：

（1）某種疾病有預(yù)防、緩解、治療或治愈作用。
（2）“返老還童”、“延年益壽”、“白發(fā)變黑”、“齒落更生”、“抗癌治癌”或其他類似用語。
（3）在食品名稱前后，冠以藥物名稱或以藥物圖形、名稱（不包括藥食兩用的物質(zhì)）暗示療效、保健功能。

輻照食品標(biāo)簽標(biāo)注的特殊要求

經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過的食品，必須在食品名稱附近標(biāo)明“輻照食品”。經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過的任何配料，必須在配料表中加以說明。

對(duì)輻照食品，除在食品標(biāo)簽上要進(jìn)行標(biāo)注以外，還需在銷售的輻照食品上貼上輻照食品標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)為圓形、白底綠色，圖案上方標(biāo)中文“輻照食品”，下方標(biāo)英文“IRRADIA FOOD”。

分公司生產(chǎn)名稱如何標(biāo)示